山东一带普遍出产两种蝉,一种体形稍大,称“知了”或“‘虫皆’了”,一种体形较小,称“熟了”,大者可食用,皮可入药。 知了猴的食用方法有多种,煎炸、蒸煮、腌制都可,以油炸食用方法居多。
买来的知了猴,清洗干净
放到锅里煮一小会,去去泥土味
沥干水分
锅里倒油,等油七成热,放入知了猴
不断地翻炒
等皮看起来很酥的样子,出锅,倒入大约半汤匙盐
可以吃了
出国后放盐,烟味在表皮,很酥,还有盐味,不会吃过多的盐