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上海白斩鸡

by 香儿厨房 15176 收藏 204911 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.9%
蛋白质
20.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

上海白斩鸡,家里做谈不上正宗不正宗的,我用了阉鸡做的,鸡肉鲜嫩香味十足。这阉鸡鸡身超大,鸡肉的口感非常的鲜香,通常我们把它白煮熟后吃它的原汁原味,用鲜酱油调味,加入蒜和葱提香味,不要太多的香料以免盖过食物的原味。

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主料5人份
辅料
小葱5克
大蒜5克
10克
芝麻油一汤匙
鲜酱油3汤匙
料酒30毫升
展开全部辅料
步骤1 上海白斩鸡的做法大全

鸡洗净后沥干水分

步骤2 上海白斩鸡的做法图解

小葱打结,生姜切片

步骤3 上海白斩鸡的家常做法

先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净

步骤4 上海白斩鸡的简单做法

再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒

步骤5 上海白斩鸡怎么吃

盖上大火煮开后转中小火,等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了,如果是血水还要继续煮

步骤6 上海白斩鸡怎么做

煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透

步骤7 上海白斩鸡怎么炒

准备香油

步骤8 上海白斩鸡怎么煮

把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油

步骤9 上海白斩鸡怎么炖

准备葱花,蒜末和姜末

步骤10 上海白斩鸡怎么煸

把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油

步骤11 上海白斩鸡怎样煸

再滴入少许香油

步骤12 上海白斩鸡怎样做

斩块上桌

成品图
烹饪技巧

煮的时间要看鸡身的大小而定,阉鸡最大优点就是久煮不老,所以不必担心鸡肉的口感
家里吃调味料可以依照自家的口味而定

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