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上海酱油鸭腿

by 寻找桃花岛 9259 收藏 97971 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45%
蛋白质
16.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

话说,酱油鸭到底属于粤菜、湘菜还是上海菜,实在无从考究。只能说是江南等地著名传统风味之一。口感鲜甜肥嫩,老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。

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主料1人份
辅料
料酒8克
生抽10克
老抽15克
冰糖12克
5克
4克
5克
八角5克
桂皮5克
香叶3克
花椒粉2克
1克
展开全部辅料
步骤1 上海酱油鸭腿的做法大全

鸭腿洗净,放入加了姜片和料酒的冷水中,加热焯去血水

步骤2 上海酱油鸭腿的做法图解

鸭腿焯水后用温水冲净浮沫,备好其他材料 冰糖忘记入镜了,呵呵

步骤3 上海酱油鸭腿的家常做法

热锅热油,爆香蒜片、八角和桂皮

步骤4 上海酱油鸭腿的简单做法

锅中继续加冷水,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,香叶,花椒粉,加热至沸腾后加入鸭腿,中火焖炖

步骤5 上海酱油鸭腿怎么吃

焖至汤汁粘稠,中间需翻动几次

步骤6 上海酱油鸭腿怎么做

大火收汁时加少许盐,留少许汤汁,盛出后用斩骨刀切块,浇汁即可

成品图
烹饪技巧

清洗鸭腿时,可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净,不然会有腥味
最后出锅前加盐,也可以不加。可以尝尝汤汁,根据个人口味决定
料酒也可以用黄酒代替

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