上海罗宋汤

by 周太靓汤 24 收藏 83422 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.4%
蛋白质
10.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

二战时期的上海租界中有相当部分的白俄罗斯人驻留,后来就留下了这道海派的罗宋汤,和正宗的俄罗斯做法上还是有些区别,根据当地食材以及口味进行了少许的改动,但依然保留了非常浓郁的俄罗斯风味。

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主料3人份
辅料
亨氏番茄酱4大勺
橄榄油2茶匙
食盐8克
香叶3片
迷迭香2根
红酒1大勺
黑胡椒适量
1升
面粉50克
展开全部辅料
步骤1 上海罗宋汤的做法大全

用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香,洋葱软化

步骤2 上海罗宋汤的做法图解

牛肉先飞水,清洗干净后切成小块,倒入锅中,继续翻炒

步骤3 上海罗宋汤的家常做法

直到牛肉变色后,倒入红酒后盖盖片刻后,再开盖,可以去腥

步骤4 上海罗宋汤的简单做法

倒入西红柿,西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块,和牛肉一起翻炒,最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度

步骤5 上海罗宋汤怎么吃

加入番茄酱,搅拌均匀

步骤6 上海罗宋汤怎么做

加清水,放入香叶、迷迭香,煮开后小火30分钟

步骤7 上海罗宋汤怎么炒

继续倒入土豆、卷心菜和西芹(食材均需清洗后切丁,由于食材众多,就不一一亮相了),继续煮30分钟,不喜欢蔬菜软烂的,可以稍后再放蔬菜,但土豆一定要保证煮烂

步骤8 上海罗宋汤怎么煮

面粉在锅内炒到变色备用,也有炒成油面的,技术上更加考验火候,容易糊

步骤9 上海罗宋汤怎么炖

牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎,搅拌煮开后加盐调味

步骤10 上海罗宋汤怎么煸

将炒熟的面粉加水调成面糊,慢慢倒入汤中,不断搅拌,可以让汤汁更加浓稠,面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好,而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊

步骤11 上海罗宋汤怎样煸

最后撒上黑胡椒粉后即可

步骤12 上海罗宋汤怎样做

汤色艳丽,汤汁酸甜,香气浓郁,牛肉酥烂可口,十分开胃

成品图
烹饪技巧

这道汤的做法比较耗时,食材也很多,需要耐心,做这道汤的烹饪其实并没有技巧,按食材的成熟度,依次放入

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