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上海三鲜锅贴的做法

上海三鲜锅贴

by 麦子老妈

锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。 锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。我今天做的是玉米松仁鲜肉馅的改良的蛋皮锅贴!

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上海三鲜锅贴营养建议

上海三鲜锅贴的食材2人份

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上海三鲜锅贴的做法

1 上海三鲜锅贴菜谱图解

买回现成的肉泥

2 上海三鲜锅贴菜谱图解

加点料酒、姜汁

3 上海三鲜锅贴菜谱图解

加点盐和砂糖

4 上海三鲜锅贴菜谱图解

加点蚝油和生抽

5 上海三鲜锅贴菜谱图解

加点香油搅拌均匀

6 上海三鲜锅贴菜谱图解

加入玉米粒和烤过的松仁拌匀成馅料

7 上海三鲜锅贴菜谱图解

这是准备好的材料

8 上海三鲜锅贴菜谱图解

取一张饺子皮放入适量馅料

9 上海三鲜锅贴菜谱图解

把饺子包起来

10 上海三鲜锅贴菜谱图解

平底锅中加入适量油

11 上海三鲜锅贴菜谱图解

把饺子排在锅里煎一会

12 上海三鲜锅贴菜谱图解

加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明,水已收干

13 上海三鲜锅贴菜谱图解

提前打散蛋液,加点盐、料酒,然后把蛋液倒入锅里,用小火煎至金黄色

14 上海三鲜锅贴菜谱图解

撒上葱花和黑芝麻起锅即是锅贴

成品图

上海三鲜锅贴的烹饪技巧

把饺子煎熟了再加入蛋液煎至金黄色即可,也可以不加蛋皮

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