上海生煎包

by 麦子老妈 18 收藏 144107 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
64.8%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
新手尝试

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。 我今天做的就是纯肉的,只是肉馅里面加了用水化开的浓汤宝后,有了汤汁!更加鲜美!

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主料3人份
辅料
适量
料酒1勺
砂糖半小勺
色拉油适量
1棵
胡椒粉少许
黑芝麻少许
姜汁1勺
香油半勺
生抽1勺
展开全部辅料
步骤1 上海生煎包的做法大全

锅里加点清水,放入一小盒浓汤宝

步骤2 上海生煎包的做法图解

煮开搅拌均匀后倒出冷却备用

步骤3 上海生煎包的家常做法

买的现成的猪肉泥,加入料酒

步骤4 上海生煎包的简单做法

加入姜汁

步骤5 上海生煎包怎么吃

加点盐、砂糖、胡椒粉

步骤6 上海生煎包怎么做

加入生抽

步骤7 上海生煎包怎么炒

加点香油拌匀

步骤8 上海生煎包怎么煮

把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里,每加一次搅拌至融合后再加

步骤9 上海生煎包怎么炖

搅拌至完全被肉泥吸收

步骤10 上海生煎包怎么煸

取一盆加入面粉

步骤11 上海生煎包怎样煸

酵母用温水化开加入到面粉里

步骤12 上海生煎包怎样做

再加入适量清水和成面团

步骤13 上海生煎包怎样炒

现在夏天就放在室内进行发酵至2倍大

步骤14 上海生煎包怎样煮

面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟

步骤15 上海生煎包怎样炖

搓成长条

步骤16 上海生煎包的制作

切成小剂子,我一共切了15个

步骤17 上海生煎包的制作方法

取一小剂子压扁擀大

步骤18 上海生煎包的制作大全

放上适量肉馅

步骤19 上海生煎包的做法大全

像包包子一样包起来

步骤20 上海生煎包的做法大全

平底锅加入少量油,把包子的褶子面朝下先煎一会

步骤21 上海生煎包的做法大全

加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干

步骤22 上海生煎包的做法大全

再次倒入色拉油,这次的油量要多点,是为了使底部起脆

步骤23 上海生煎包的做法大全

最后把多余的油倒出,撒上葱花和黑芝麻即可出锅

成品图
烹饪技巧

为了生煎底部起脆,我分2次加入油,第一次少量,第二次量大点!有点在炸的感觉!

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