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上海酸辣汤

by 香儿厨房 18706 收藏 246554 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.3%
蛋白质
8.6%
酸辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

酸辣汤,上海人家家户户都会烧,各家都有自己的一碗汤,可谓是千家千碗。汤里的料也十分的多,豆腐和蛋花是标配,其它的可以依照不同的季节配上不同的食材,用香醋提酸,胡椒粉提鲜辣味。特别的香,完完全全就是小时候妈妈的味道!

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主料4人份
辅料
生粉1汤匙
水淀粉3汤匙
香菇2朵
鸡蛋1个
黄酒1茶匙
香油少许
5克
香醋少许
少许
展开全部辅料
步骤1 上海酸辣汤的做法大全

备好食材,豆腐我用了半盒

步骤2 上海酸辣汤的做法图解

豆腐切成细丝后放入清水里,用流动水漂洗干净后,泡入清水里,胡萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝,猪腿肉洗净后切成丝,用2克盐,黄酒和生粉抓匀静置10分钟,鸡蛋磕入碗里搅拌均匀

步骤3 上海酸辣汤的家常做法

备好陈醋,白胡椒粉,葱花,和水淀粉

步骤4 上海酸辣汤的简单做法

汤锅里加入2大碗清水大火烧开后,把豆腐丝捞起加入锅里

步骤5 上海酸辣汤怎么吃

依次把香菇,胡萝卜丝,猪肉丝加入,用筷子轻轻搅散

步骤6 上海酸辣汤怎么做

烧开后先尝试味道再加盐调味,猪肉丝腌制过有咸味

步骤7 上海酸辣汤怎么炒

先熄火,把蛋液慢慢的绕圈倒入,这一步很关键,利用锅内的温度倒入的的蛋液才能出蛋花状

步骤8 上海酸辣汤怎么煮

再一次开火煮开后加入白胡椒粉,就这么多

步骤9 上海酸辣汤怎么炖

用水淀粉勾芡至粘稠

步骤10 上海酸辣汤怎么煸

最后加入香醋拌匀后,再加入香油熄火出锅,香醋加热后会散发,所以要最后加入

步骤11 上海酸辣汤怎样煸

盛入碗中,撒入葱花即可

成品图
烹饪技巧

猪肉丝一定要上浆腌制,这样才能有鲜嫩的口感
加入香醋的时候不要一下子全部倒入,一边加一边调整到自家喜好的口味为止

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