上海咸肉菜饭

by 小俊_Joanne 571 收藏 5187 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.2%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

咸肉菜饭是上海的家常菜。秋冬季节,传统的上海家庭会自己晾晒咸肉或者到南北货商店购买咸肉。等冬笋上市之时,便是腌笃鲜(咸肉、鲜肉、笋)大行其道的时候。比起腌笃鲜这样的时令菜,咸肉菜饭就显得亲民得多,上海一带的青菜常年有售,价格宜人,配上咸肉,做成咸肉菜饭,咸肉的油脂浸润了米饭,滋润了青菜,青菜同时也缓解了咸肉的肥腻,并带来了青菜独有的香气,一道菜,既方便,又美味,还荤素搭配。

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主料2人份
辅料
5克
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步骤1 上海咸肉菜饭的做法大全

咸肉、青菜切小块,葱切葱花,备用

步骤2 上海咸肉菜饭的做法图解

米淘洗干净,备用

步骤3 上海咸肉菜饭的家常做法

青菜炒熟,过滤出菜汁

步骤4 上海咸肉菜饭的简单做法

淘洗干净的米中加入水、菜汁和咸肉,放电饭锅煮熟

步骤5 上海咸肉菜饭怎么吃

饭煮好后,加入葱花和炒熟的青菜,加盖焖3-5分钟

步骤6 上海咸肉菜饭怎么做

拌匀即可食用

成品图
烹饪技巧

1 如果嫌麻烦,可以在一开始煮饭的时候就把青菜和咸肉一同煮熟,不过这样青菜容易发黄,影响颜值
2 青菜不需要炒得太久,大概一分钟就可以,过滤时可用勺子轻轻按压,挤出菜汁
3 如果喜欢香一点的,可以选择油脂多一点的部位。如果怕油腻,或者喜欢更有嚼劲的,可以选择瘦肉多一点的部位,不过这样的话,肉粒建议切得小一点,以免太咸

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