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上海炸猪排

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在我心里,老爸一直都是厨神一般的人物。自从自己开始进入厨房之后,也有人经常说我的技艺要超过老爸了,不过我一直会和他们说,...

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主料 2人份

猪大排3块

辅料

植物油300毫升、1/2茶匙、鸡蛋1个、黑胡椒末1/2茶匙、椒盐粉1/2茶匙、黄酒2/3汤匙、干淀粉适量、面包糠适量、辣椒酱1汤匙

上海炸猪排步骤1 上海炸猪排的做法大全

准备三块猪大排,用刀背将大排锤松

步骤2 上海炸猪排的做法图解

将锤好的大排放入盘中,加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时

步骤3 上海炸猪排的家常做法

准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠

步骤4 上海炸猪排的简单做法

将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液

步骤5 上海炸猪排怎么吃

将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

步骤6 上海炸猪排怎么做

再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

步骤7 上海炸猪排怎么炒

最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

步骤8 上海炸猪排怎么煮

把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起

步骤9 上海炸猪排怎么炖

捞起后用刀切块,配上辣酱油趁热食用

上海炸猪排成品图
烹饪技巧

做大排脆皮的顺序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉,下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离

原创菜谱创建时间:2014-08-27 11:02:18
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