< 美食杰 菜谱分类 >

上海炸猪排

by 肥小菇 2707 收藏 114952 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
椒麻味
<15分钟
较低热量
初级入门

在我心里,老爸一直都是厨神一般的人物。自从自己开始进入厨房之后,也有人经常说我的技艺要超过老爸了,不过我一直会和他们说,老爸烧的菜我绝对不烧,咱可不会班门弄斧,老爸的经典是无法超越的。老爸的厨艺很好,我想也许这方面也是有遗传的吧,听老爸说,奶奶也是烧菜很棒的,是自学的,他也是自学的。所以~我也是自学成才的。 以前小时候家里都是他掌勺,我最爱吃他烧的菜了,每年过年家里搞聚会,也都是他负责菜品,我每次都嘲笑他说,你又是那老三样。他的招牌老三样是,炸猪排,虾仁炒腰果和烤鸭。虽说是老三样,不过样样都是经典中的经典。之前看了舌尖上的介绍,里面有介绍上海的特色,炸猪排。 上海的炸猪排,是一定要配一点辣酱油才好吃的哦。

展开
主料2人份
辅料
植物油300毫升
1/2茶匙
鸡蛋1个
黑胡椒末1/2茶匙
椒盐粉1/2茶匙
黄酒2/3汤匙
干淀粉适量
面包糠适量
辣椒酱1汤匙
展开全部辅料
步骤1 上海炸猪排的做法大全

准备三块猪大排,用刀背将大排锤松

步骤2 上海炸猪排的做法图解

将锤好的大排放入盘中,加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时

步骤3 上海炸猪排的家常做法

准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠

步骤4 上海炸猪排的简单做法

将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液

步骤5 上海炸猪排怎么吃

将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

步骤6 上海炸猪排怎么做

再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

步骤7 上海炸猪排怎么炒

最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

步骤8 上海炸猪排怎么煮

把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起

步骤9 上海炸猪排怎么炖

捞起后用刀切块,配上辣酱油趁热食用

成品图
烹饪技巧

做大排脆皮的顺序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉,下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

炸猪排的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >