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上海炸猪排

by 香儿厨房 576 收藏 34058 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.4%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

炸猪排是一道经典的上海菜,但同时它也是地道的舶来品。用猪大排先敲后上味,再要拍粉挂蛋糊最后裹上一层面包糠,经过油炸之后,最正宗的吃法是用辣酱油一起,今天我用的是番茄沙司蘸料,味道鲜香解腻,让人欲罢不能。

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主料5人份
辅料
200毫升
鸡蛋2个
3克
面包糠150克
面粉150克
料酒20毫升
生粉2毫升
展开全部辅料
步骤1 上海炸猪排的做法大全

猪大排洗净后沥干水份

步骤2 上海炸猪排的做法图解

用背横竖敲松

步骤3 上海炸猪排的家常做法

放入碗中加入料酒,生粉和盐拌匀腌制1小时

步骤4 上海炸猪排的简单做法

准备鸡蛋液,面包糠和面粉

步骤5 上海炸猪排怎么吃

之后先把大排拍上面粉

步骤6 上海炸猪排怎么做

挂上蛋糊

步骤7 上海炸猪排怎么炒

裹上面包糠然后要压实

步骤8 上海炸猪排怎么煮

锅内倒油

步骤9 上海炸猪排怎么炖

油温7分热把大排分次入锅

步骤10 上海炸猪排怎么煸

煎炸至边角微黄捞起

步骤11 上海炸猪排怎样煸

等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起

步骤12 上海炸猪排怎样做

淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用

成品图
烹饪技巧

猪大排先要敲松这样口感才会鲜嫩,先把大排用盐腌出底味,这样味道最佳
煎炸过程要控制油温,油温过高容易焦糊

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