上汤娃娃菜

by 阿苏的幸福生活 6 收藏 26636 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.2%
蛋白质
3.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

原料:娃菜3棵。辅料:皮蛋1个、咸鸭蛋1个、红椒半个、青椒半个、蒜片、葱少许。做法:1、娃娃菜洗净,纵向劈4段。2、青椒、红椒、皮蛋、咸鸭蛋切丁,蒜切片,葱切末; 3、蒜片、葱末炝锅,蒜片焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开(白水+鸡精+盐也行); 4、水开后将娃娃菜放入,皮蛋和咸鸭蛋丁放入,再煮开,转小火煮,煮到娃娃菜变软; 5、将娃娃菜捞出装盘,将青、红椒放如汤中,煮一分钟,加入水淀粉勾薄芡,浇在娃娃菜上即可 1、通常做娃娃菜可以不放蒜的,但是蒜能激发出白菜特有的香味,算得上一种绝配,阿苏非常喜欢,不喜欢的朋友可以减去。 2、水淀粉一定不能太浓,薄一点芡比较好吃。如果不勾芡,清汤的直接上桌也行。

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主料2人份
辅料
松花蛋1个
咸鸭蛋1个
红椒半个
柿子椒半个
适量
适量
高汤适量
水淀粉适量
展开全部辅料
步骤1

娃娃菜洗净,纵向劈4段

步骤2 上汤娃娃菜的做法大全

青椒、红椒、皮蛋、咸鸭蛋切丁,蒜切片,葱切末

步骤3

蒜片、葱末炝锅,蒜片焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开(白水+鸡精+盐也行)

步骤4

水开后将娃娃菜放入,皮蛋和咸鸭蛋丁放入,再煮开,转小火煮,煮到娃娃菜变软

步骤5 上汤娃娃菜的做法图解

将娃娃菜捞出装盘,将青、红椒放如汤中,煮一分钟,加入水淀粉勾薄芡,浇在娃娃菜上即可

成品图
烹饪技巧

通常做娃娃菜可以不放蒜的,但是蒜能激发出白菜特有的香味,算得上一种绝配,阿苏非常喜欢,不喜欢的朋友可以减去
水淀粉一定不能太浓,薄一点芡比较好吃。如果不勾芡,清汤的直接上桌也行

挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳;如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的
皮蛋去壳法:将蛋壳轻轻敲碎,用手掌揉松蛋壳,才容易剥掉蛋壳,使皮蛋不粘皮,且光滑完整

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