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上汤娃娃菜

by 总干活(来自腾讯.) 1436 收藏 50135 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.7%
蛋白质
8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

我这次做的是改良版的上汤娃娃菜,成品更漂亮,食用更方便。娃娃菜清甜,皮蛋鲜香,汤汁鲜美,吃腻了大鱼大肉,来上一份清淡爽口的娃娃菜,是个不错的选择。

展开
主料4人份
辅料
大蒜2瓣
植物油4匙
少许
鸡精少许
水淀粉少许
展开全部辅料
步骤1 上汤娃娃菜的做法大全

娃娃菜洗净,纵切成条,每棵菜切成8条,再从根部切断,使每一片叶子都散开,不连在一起,摆入盘中

步骤2 上汤娃娃菜的做法图解

皮蛋和火腿切成丁,这里的“火腿”指的是超市卖的真空纯肉火腿,并不是金华火腿之类的

步骤3 上汤娃娃菜的家常做法

蒸锅烧开水,下入娃娃菜,大火蒸5分钟

步骤4 上汤娃娃菜的简单做法

蒸好后篦掉汤汁待用

步骤5 上汤娃娃菜怎么吃

炒锅烧热,加入4匙植物油,下入蒜片小火逼出蒜油

步骤6 上汤娃娃菜怎么做

待蒜片上色后冲入一碗高汤或开水

步骤7 上汤娃娃菜怎么炒

下入皮蛋丁和火腿丁

步骤8 上汤娃娃菜怎么煮

稍炖一会,炖出白汤,加少许盐和鸡精调味,最后用适量的水淀粉勾芡做成浇头,因为火腿本身有咸味,加盐的时候要心中有数

步骤9 上汤娃娃菜怎么炖

将浇头均匀的浇在蒸好的娃娃菜上即可

成品图
烹饪技巧

用蒸的方法比焯水更能保持造型完整
皮蛋和火腿要多炖一会,炖出白汤
勾芡要勾的稍浓一点,太稀的话娃娃菜一出水就冲淡了

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