娃娃菜洗干净,对半切开,再对半切,我买的稍微大点,切了6瓣
松花蛋、咸鸭蛋、火腿肠都切成小丁备用,松花蛋买无铅的,蛋壳上没有黑点点的品质好一些,咸鸭蛋蛋黄最好流油的那种,煮出来的汤的颜色漂亮,味道也好
锅里放少许油,不要放太多,然后放入蒜片炝锅
倒入切好的火腿丁、咸鸭蛋、松花蛋煸炒一下,把鸭蛋黄的油炒出来
加入适量的水,如果有高汤可以放高汤,但是家庭简易版直接加水就可以了,方便简单
把切好的娃娃菜放进去煮一下,加点盐调味,盐的量也很少,因为咸鸭蛋有盐味,娃娃菜不要煮太长时间,煮软断生就可以了,然后把娃娃菜捞出来,汤留在锅里。
调一点淀粉水,倒入汤汁里,再煮一下,鸭蛋黄里的油都被煮出来了,汤的颜色变成了淡黄色,很香,最后把汤浇到娃娃菜上就可以了
上汤娃娃菜就做好了