山核桃炼乳面包
by salila 280 收藏 12296 浏览
步骤1
后油法和面，第一次发酵至原来2.5倍大
步骤2
取出面团排气
步骤3
黄油20克融化加入20克炼乳，搅拌均匀，即成为炼乳黄油酱
步骤4
将一发好的面团排气，稍微醒几分钟擀成一个长方形面片
步骤5
表层涂抹炼乳黄油酱。（不要全部用完，留少许刷表层用）
步骤6
分割成四份
步骤7
叠起，再分割
步骤8
模具提前刷薄薄一层油，将涂抹上炼乳黄油酱的小面片放入模具，中间也塞上面片
步骤9
二次发酵至满模
步骤10
表层涂抹剩余的炼乳黄油酱，撒上熟山核桃碎
步骤11
烤箱中下层180度25分钟左右
成品图
烹饪技巧
因为不同品牌的面粉吸水性不一样，所以牛奶不要一次性全部放完，根据面团干湿度适量调整用量
烘烤时表面加盖锡纸，防止顶部变黑
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