山间清风 抹茶慕斯

by 小熊萌食堂 5 收藏 2633 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<2小时
较高热量
新手尝试

皑如山上雪,皎若云间月。

展开
主料4人份
以下为慕斯部分适量
总统奶酪100克
辅料
鸡蛋3个
糖(蛋黄)15克
糖(蛋清)35克
抹茶粉2克
玉米油25克
牛奶60克
低筋面粉60克
辅料为蛋糕坯部分适量
展开全部辅料
步骤1 山间清风 抹茶慕斯的做法大全

准备干净干燥,无油无水的器皿。把所有蛋糕坯材料准备好。(辅料里的所有) 做蛋糕最主要就是不沾水不沾油,尤其是需要打发的时候

步骤2 山间清风 抹茶慕斯的做法图解

分离蛋清蛋黄,蛋黄加糖打散,充分混合

步骤3 山间清风 抹茶慕斯的家常做法

接着边搅拌边加入油,使蛋黄溶液充分乳化。即蛋黄、糖、油混合均匀

步骤4 山间清风 抹茶慕斯的简单做法

抹茶粉加入少量牛奶,混合成糊,再加入全部牛奶混合成液体。这样是为了防止面粉结块,一定要先放面粉再倒牛奶,如果往牛奶里加粉,那么恭喜你将得到一杯绿色“豆奶粉”

步骤5 山间清风 抹茶慕斯怎么吃

抹茶液体倒入蛋黄液中混合均匀,分3次筛入低筋面粉,每次筛入都要搅拌均匀,直到最后混合完全部面粉,变成浓稠细腻的糊

步骤6 山间清风 抹茶慕斯怎么做

蛋清打发到产生大泡泡,加一半糖,打蛋器用低速打发至细腻小泡泡,再加入另一半糖,高速打发到表面出现清晰纹路,再换低速慢慢打发,直到提起打蛋头,碗中有弯勾。 打发时候方向要一致,不然会消泡的

步骤7 山间清风 抹茶慕斯怎么炒

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,抄底翻拌均匀。翻拌好的糊倒入蛋白霜碗中,混合所有蛋白霜翻拌均匀。 注意翻拌方向要一致。翻拌动作要利落快速,防止消泡

步骤8 山间清风 抹茶慕斯怎么煮

烤箱预热180度 烤盘铺上油纸,20cm上方倒入烤盘,震两下。 放入烤箱,温度调节至170度,烘烤10-15分钟,具体时间要看你实际情况,所以要随时留意烤箱里的变化

步骤9 山间清风 抹茶慕斯怎么炖

吉利丁浸泡,锅中热牛奶。(要小火,注意搅动,不然牛奶会糊锅) 吉利丁变软后捞出攥干,放入热牛奶中融化均匀。再加入奶酪混合均匀。最后加糖和盐混合均匀。倒出晾凉至常温

步骤10 山间清风 抹茶慕斯怎么煸

将奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度

步骤11 山间清风 抹茶慕斯怎样煸

取一部分奶酪糊倒入打发奶油中,翻拌均匀后将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油,彻底拌匀

步骤12 山间清风 抹茶慕斯怎样做

取5个小碗,每个碗中分别由多到少放混合好的奶油糊, 用水混合抹茶粉成糊,由少到多分5份。分别混合奶油糊。少的奶油加多的抹茶。 我是1勺抹茶+2勺慕斯糊、 3/4勺+4勺慕斯糊、1/2小勺+5勺慕斯糊、1/4小勺+6勺慕斯糊、剩下全部慕斯糊。

步骤13 山间清风 抹茶慕斯怎样炒

取六寸模,按模底切蛋糕坯放入。看准中心缓缓倒入第一碗没有抹茶的纯奶油糊,颜色由浅入深依次倒入。再用牙签慢慢花圆,就会出现年轮纹。最后放入冰箱冷藏3小时+ 我这里围了一圈油纸为了方便脱模,但是这样影响外观,可以不加油纸,脱模前吹风机热风吹一圈就行啦

步骤14 山间清风 抹茶慕斯怎样煮

尽管步骤这么多,可是我爱你就愿意为你做啊!

步骤15 山间清风 抹茶慕斯怎样炖

剩了边角料就用拉花的手法做了个迷你版慕斯

成品图
烹饪技巧

先把步骤演练好,然后你们在家里,ta看着你动作娴熟举止优雅地做蛋糕,冷藏上,两个人出去看电影
回来就有亲手制作的甜点享用,含情脉脉地注视彼此的时候再拿出准备已久的礼物,哇!肯定感动到哭啊!
顺手拥入怀中,擦擦泪
...嘿嘿嘿
只能帮你到这里了 接下来怎么做就看你的啦嘿嘿嘿

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