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山马扎野菜包子

by WFMM牛妈美食 260 收藏 5442 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

端午节放假去近郊游了一圈,从附近田间地头摘了好多的山马扎菜,拿回来后包包子吃,味道真的是太好吃了。这可是奶奶辈,妈妈辈们都钟爱的野菜馅包子。 我们这里开春后4.5月份山马扎菜就开始陆陆续续冒新芽了, 基本吃到现在。 每到开春那些奶奶,妈妈们都会到附近的山上,田间地头的摘山马扎菜,回来不是包包子就是包饺子,独有的野菜香味真的是特别好吃,很多人都钟爱这个野菜。 不知道其他地方有没有这个野菜,山马扎菜是我们大连这里的叫法,这个野菜主要产在胶东半岛,山东一带。我们大连这里也有,其味道清新,营养丰富,是人们喜爱吃的野菜之一。 山马扎菜,学名是:银柴胡,别名银胡,每个地区叫法又有不同,也叫山麻楂,山妈妈菜,山马踏,山妈菜,山苜楂、蚂蚱菜等等。这个山马扎菜主要吃最上端的鲜嫩茎叶,四月底六月初是山马扎菜采摘最佳时间, 错过这个时节就要等一年了。 山马扎菜不到味道好,营养也是很丰富的,食用对人体很有好处。每100克山马扎鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克 ,蛋白质2.6克,糖类3克 ,磷56毫克 ,铁1.9毫克 ,维生素b 0.13 ,维生素 C 25毫克 ,胡萝卜素2.23毫克, 钙85毫克。其中包包子,包饺子,烙馅饼是最美味,最好吃。 往年我婆婆每到这时候也是会包这个山马扎野菜的包子给我们吃,从婆婆那里我也学会了调馅,今年婆婆身体不好,一直也没包这个野菜包子,这不我这次摘了一些嫩叶回来立即就包了一些,给婆婆送去,婆婆也连夸我包的味道正,好吃。下面分享一下这个山马扎野菜馅包子,如果大家当地有这个野菜的尽快摘一些,或者买一些包包子,饺子吃哦,肯定让你惊喜,赞叹不可多得的美味。

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主料4人份
辅料
酱油少许
五香粉少许
少许
葱姜末少许
鸡精少许
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 山马扎野菜包子的做法大全

【准备食材】: 面粉800克,五花肉600克,山马扎野菜3斤,韭菜一把,植物油适量,酱油,盐,五香粉,葱姜末少量

步骤2 山马扎野菜包子的做法图解

先把山马扎菜洗净,去除杂质,放到锅里开水焯5分钟,​

步骤3 山马扎野菜包子的家常做法

焯的过程中翻拌一下,煮开锅一次,好让所有野菜都焯烫均匀。​

步骤4 山马扎野菜包子的简单做法

山马扎野菜需要提前泡一晚上,这样可以很好的去除一些草酸,一些青菜毒素。​中间要换水3-4次,直到不起白沫为止

步骤5 山马扎野菜包子怎么吃

.先来和面,这次不包发面的,包烫死面​的。这样皮薄馅大更好吃。一半面粉里加少量的开水搅拌一下,另一半在加少量的清水搅拌一下,然后一起和成面团

步骤6 山马扎野菜包子怎么做

面团揉光滑后放旁边醒发30分钟左右

步骤7 山马扎野菜包子怎么炒

再来调馅,把五花肉剁碎成大块肉馅,野菜一般都比较吸油,肉或者油少了都不香,所以,别不舍得加肉,再就是剁的肉馅更香,直接搅好的肉馅会影响口感。​

步骤8 山马扎野菜包子怎么煮

热锅倒入少量的植物油,把肉粒放入锅内煸炒,这样是为了把一些肥的肉下下油。​

步骤9 山马扎野菜包子怎么炖

肉里加大约3克的盐,少量酱油,葱姜末调味。​

步骤10 山马扎野菜包子怎么煸

山马扎菜控干水分,在用力挤握掉多余水分,挤成干爽的菜团子,然后剁碎

步骤11 山马扎野菜包子怎样煸

韭菜洗净控干水分,切细碎,加韭菜是提鲜味的,如果不加韭菜口感上会有些干。​

步骤12 山马扎野菜包子怎样做

肉馅和野菜韭菜一起放盆里,加2克盐,多一些的植物油,少量酱油,五香粉,鸡精,一起搅拌均匀

步骤13 山马扎野菜包子怎样炒

调好的山马扎野菜馅,闻着就清香,

步骤14 山马扎野菜包子怎样煮

面团醒发好后切成均等的小剂子,按扁,

步骤15 山马扎野菜包子怎样炖

在擀成薄薄的包子皮,​死面的包子皮一定不要太厚了,直接应该口感

步骤16 山马扎野菜包子的制作

把馅包进去,可以多一些馅,大馅吃着更美味

步骤17 山马扎野菜包子的制作方法

包好的包子放旁边,死面的也不用醒发,可以直接上锅蒸。​

步骤18 山马扎野菜包子的制作大全

蒸锅上下两层,盖帘上抹上少许的油,防止包子粘黏,然后放入包子开始蒸,大约蒸15-20分钟即可​.

步骤19 山马扎野菜包子的做法大全

时间到后出锅, 哇,独有的野菜清香扑鼻而来。​

步骤20 山马扎野菜包子的做法大全

装盘上桌开吃吧, 清香的山马扎野菜馅包子皮薄馅大超级美味,满满的都是妈妈的味道,真的是​小时候就爱吃的野菜包子

步骤21 山马扎野菜包子的做法大全

早上搭配一碗粥,再来点小咸菜超级美味啊,现在编辑食谱我都又想吃了!

成品图

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