汕尾风味-腐竹海鳗煲
by 多吃一碗瘦五斤 528 收藏 5495 浏览
步骤1
取十三亩头道腐竹，用温水提前浸泡。并将五花肉、本港鱿鱼、海鳗、鱼丸及蒜苗等辅料洗净备好，按顺序下锅
步骤2
首先将五花肉倒入锅中爆炒出油，这时火候要到位
步骤3
在爆炒五花肉期间中加入准备好的姜片爆香去腥后，并将洗净的海鳗鱼放入一起爆炒
步骤4
海鳗鱼炒至金黄时加入本港鱿鱼，（注意，鱿鱼一定要是现杀晒干的鱿鱼，这样味道才最正）；待到鱿鱼炒至金黄的时候，加入鱼丸爆炒并依次加入泡好的腐竹、蒜苗等进行翻炒
步骤5
炒至香味渐浓时，加入适量的水
步骤6
盖上锅盖焖熟后加盐即可，一煲热气腾腾的美味“腐竹海鳗煲”就可享用了~
成品图
烹饪技巧
小tips：
腐竹海鳗煲虽然比较好做，但食材可不易买哦！例如腐竹，如果你买到的腐竹很硬，不易煮烂，或者是很软，一煮就烂的品种，那一定是加了各种添加剂的腐竹，这种腐竹不仅口感不好，而且对身体也不好
鳗鱼和本港鱿鱼这两种主要食材也是不容忽视的，普通的本港鱿鱼，煮出来总是硬硬的，因此十三亩选择现杀晒干的鱿鱼，只需用清水浸泡就可以回软，气味鲜醇、脆嫩香甜，与腐竹一起，更是美味至极
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