汕尾风味-腐竹海鳗煲

取十三亩头道腐竹，用温水提前浸泡。并将五花肉、本港鱿鱼、海鳗、鱼丸及蒜苗等辅料洗净备好，按顺序下锅

首先将五花肉倒入锅中爆炒出油，这时火候要到位

在爆炒五花肉期间中加入准备好的姜片爆香去腥后，并将洗净的海鳗鱼放入一起爆炒

海鳗鱼炒至金黄时加入本港鱿鱼，（注意，鱿鱼一定要是现杀晒干的鱿鱼，这样味道才最正）；待到鱿鱼炒至金黄的时候，加入鱼丸爆炒并依次加入泡好的腐竹、蒜苗等进行翻炒

炒至香味渐浓时，加入适量的水

盖上锅盖焖熟后加盐即可，一煲热气腾腾的美味“腐竹海鳗煲”就可享用了~