陕西版家常炸酱面

by 明月舞青衣 3452 收藏 7257 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.8%
蛋白质
3.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初级入门

这里为什么我会说是陕西版的呢,因为一个原因是材料什么的都是陕西当地市场上常见的,二是加入了一些我喜欢的东西,比如油炸过的豆腐干丁,这样的做法,在小吃摊上的砂锅米线、麻辣米线里很常见,都数都会添加一些炸过的豆腐干丁,我用在这,是觉得可以增加一些风味,尤其是和面条拌一起,也许是我个人的偏爱,当然不喜欢,或者没有条件去做,可以不放。 我也没有用白面条,而是用玉米面条,只是因为我家没有面条了,只有网购的东北玉米面条。 汉族面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。 据说黄酱选用六必居的黄酱,味道会更正宗。

展开
主料2人份
辅料
适量
葱伴侣大酱4勺
甜面酱2勺
鸡粉适量
花椒粒几粒
干辣椒2个
展开全部辅料
步骤1 陕西版家常炸酱面的做法大全

准备材料。大葱切葱花,土豆切丁,胡萝卜切丁,豆腐干切丁,五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水拌匀

步骤2 陕西版家常炸酱面的做法图解

油锅烧5-6成热,将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上,表面发干发硬,捞出控油

步骤3 陕西版家常炸酱面的家常做法

炒锅留余油烧热,放入肉丁,煸炒至出油,水份煸干,出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒,捞出。再放入葱花,煸炒

步骤4 陕西版家常炸酱面的简单做法

放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀

步骤5 陕西版家常炸酱面怎么吃

倒入混合好的酱汁

步骤6 陕西版家常炸酱面怎么做

煸炒匀后,加入少许清水,刚好漫过菜。中火,煮至酱汁浓稠

步骤7 陕西版家常炸酱面怎么炒

我用的是玉米面面条

步骤8 陕西版家常炸酱面怎么煮

放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味

步骤9 陕西版家常炸酱面怎么炖

另起锅,倒入清水,放少许盐,滴1-2滴油,烧开后,放入面条,煮至没有夹生,捞出,用清水过一下,放入碗里。煮面的时候,顺便将青菜焯水,黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上,浇上煮好的炸酱

成品图
烹饪技巧

菜可以用身边容易找到的
酱尽量用北方产的大酱,实在没有,用黄豆酱代替也可以

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