山西拌汤

by 柔蓝水晶 9 收藏 11111 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.8%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

拌汤是我们山西太原比较有特色的一道主食,大街小巷里经常可以看到挂有烙饼拌汤村的招牌,甚至还有起名叫李大娘烙饼拌汤的。不要被字眼所迷惑,其实我们这的拌汤是以面粉为主要食材,加水调成小颗粒的面疙瘩,再与配菜一同煮出调味,所以有的地方也叫做疙瘩汤。 小时候我妈经常给我做拌汤,有时候生病了想吃些清淡的,也会做一些,看起来就让人有食欲,而且好消化。我最喜欢吃疙瘩小些的,比较入味,所以做拌汤是非常考验和疙瘩的水平,疙瘩的大小也与水流有关,要把水开得非常小,一边加少许水,一边用筷子不停得在面粉中搅拌,直到面疙瘩的形成。我做了很多次,不是疙瘩调得太大,就是因为煮的时间太长,整锅成了面糊糊。没想到入了面条机后,无意中发现面条机在挤面之前,和面后的那个状态就与做拌汤的疙瘩非常相像,而且比较细碎,大疙瘩较小,这真是无意中解决了我的难题,我做的拌汤头一回这么面粒均匀,稀稠适中。

展开
主料3人份
辅料
68克
香油3克
3克
生抽 6克
展开全部辅料
步骤1 山西拌汤的做法大全

往面条机里倒入面粉

步骤2 山西拌汤的做法图解

盖上上盖后使用和面程序,同时加入水

步骤3 山西拌汤的家常做法

和面几分钟后,打开盖子观察疙瘩情况,如不满意,盖上盖继续和面

步骤4 山西拌汤的简单做法

另取锅烧开水后,放入切粒的圣女果

步骤5 山西拌汤怎么吃

煮几分钟后,将面疙瘩全部倒入

步骤6 山西拌汤怎么做

用筷子搅拌,使面疙瘩煮匀

步骤7 山西拌汤怎么炒

加入切碎的生菜

步骤8 山西拌汤怎么煮

加入盐、生抽调味

步骤9 山西拌汤怎么炖

将鸡蛋打散,从高空中倒入

步骤10 山西拌汤怎么煸

搅匀一下,最后加入豌豆苗

步骤11 山西拌汤怎样煸

最后关火,淋上香油

成品图
烹饪技巧

如果没有机器,就手动拌疙瘩吧,边拌边将疙瘩倒入锅中
鸡蛋打散后从高空倒入才能形成细碎的蛋花

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