山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
中级掌勺

雾霾天气,湿漉漉的,空气中有着水汽和灰尘,容易伤脾伤肺,山药能补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中有提到,山药能够封闭皮毛,阻止雾霾从皮肤进入体内,可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。 中医认为山药性甘、平、无毒,归脾、肺、肾经。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 山药跟牛肉搭配做一道快手菜,真是快手又健康,在冬天吃再合适不过了。山药一定要选择正宗的铁棍山药,补益作用更好。山药处理不好手会痒,看看我是怎么处理的吧。 这道菜做好了,牛肉的腌制也很重要,在腌制的过程中,几位料放入的先后顺序有讲究,盐一定不要早放,否则会破坏牛肉中的蛋白质,也不利于牛肉充分吸收料汁的水分。看看我用了什么神秘材料给牛肉去腥增嫩。

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主料未知
辅料
柠檬汁1小勺
料酒3勺
蚝油2小勺
食用油200克
生抽3勺
淀粉1勺
白胡椒粉少许
少许
展开全部辅料
步骤1 山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法大全

牛里脊切薄片,依次放入柠檬汁、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐抓匀,最后放淀粉抓匀,放适量食用油封住保持水分,放入冰箱冷藏腌制20分钟

步骤2 山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解

山药去皮切片、胡萝卜切片、青红椒改刀,姜、蒜切末。配制碗汁:2勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、2勺料酒、白胡椒粉少许

步骤3 山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的家常做法

锅中加入食用油,油要宽一些,腌制好的牛肉下锅,滑散

步骤4 山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的简单做法

牛肉刚有些变色的时候立刻放入胡萝卜和山药过油,约1-2分钟后捞出备用

步骤5 山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺怎么吃

锅内留少许底油,爆香姜蒜末

步骤6 山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺怎么做

下入胡萝卜山药牛肉翻炒,立刻倒入碗汁,翻炒1-2分钟

步骤7 山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺怎么炒

加入盐调味,青红椒下锅翻炒出锅

成品图
烹饪技巧

小贴士:
加入柠檬汁腌制牛肉是有去腥和使牛肉更加嫩滑的作用
炒牛肉时间千万不要长了,注意控制好时间,否则牛肉会老,影响口感
处理山药时如何避免手痒:(1)戴手套(2)手上抹上白醋(3)如果没做前两项,手痒放到清水中泡一下即可缓解
可以用甜彩椒来配色,我用的线椒和米椒有些辣

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