山药胡萝卜炖羊腿

by 灯芯绒 3 收藏 11263 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.8%
蛋白质
2.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉,红白相间,荤素搭配,补中益气,强身健体,真是营养美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋补菜。

展开
主料4人份
辅料
料酒10克
小葱10克
5片
食盐6克
展开全部辅料
步骤1

羊腿处理干净

步骤2

剁成大块

步骤3 山药胡萝卜炖羊腿的做法大全

凉水入锅,大火煮开

步骤4

继续滚煮5分钟,充分去除血水和杂质

步骤5

捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分

步骤6 山药胡萝卜炖羊腿的做法图解

重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开

步骤7

烹入料酒,转中火炖煮

步骤8

山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块

步骤9 山药胡萝卜炖羊腿的家常做法

羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮

步骤10

炖至锅内食材熟透,用盐调味

步骤11 山药胡萝卜炖羊腿的简单做法

继续用小火煨5分钟,关火

成品图
烹饪技巧

羊肉的品质不同,炖制时间也不等,炖至羊肉软烂为准
山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅,等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜,菜的口感和品相才好
山药去皮后要马上浸入水中,否则易氧化变色
我用的草原羊,只用了盐调味,味道就足够鲜美,若是用普通的羊,可酌情添加其他的调味料

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