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山药木耳熘肉片的做法

山药木耳熘肉片

by zimo紫陌

山药肉质细嫩,含有黏蛋白、淀粉酶等物质,且含量较为丰富,常食用可以健身强体、延缓衰老,是一种药食两用的食材。而且山药高营养低热量,肥胖人可以当做主食来吃,因此它能够减少皮下脂肪的堆积。这道山药加上木耳,肉片,营养成分更加全面,口感与味道也不错,炒制也简单,可以尝试做做看

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山药木耳熘肉片营养建议

山药木耳熘肉片的食材2人份

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山药木耳熘肉片的做法

1 山药木耳熘肉片菜谱图解

肥瘦肉分开切片

2 山药木耳熘肉片菜谱图解

瘦肉里放入少量盐,老抽,生抽,一小勺山芋淀粉抓匀腌制一小会

3 山药木耳熘肉片菜谱图解

山药去皮,炒山药用用洋山药比较好,口感更爽脆,家里只有铁棍山药,等会得处理下,除掉过多的粘液

4 山药木耳熘肉片菜谱图解

香干片成薄片

5 山药木耳熘肉片菜谱图解

木耳冷水浸泡涨发后洗净,如果太大朵,就撕成小朵

6 山药木耳熘肉片菜谱图解

青红椒切成菱形片

7 山药木耳熘肉片菜谱图解

所有准备工作做好后,开始焯山药,铁棍山药比较面,粘液也较多,焯水能防止山药粘锅,也容易熟透

8 山药木耳熘肉片菜谱图解

焯好过冷水冲洗掉粘液,沥干水份

9 山药木耳熘肉片菜谱图解

锅内倒入少量油,开中火放入肥肉片炼出肥油,去掉肥肉渣后关火,放入腌制好的瘦肉片,快速划散炒制变色

10 山药木耳熘肉片菜谱图解

再次开中火倒入青红椒片,放少量盐,生抽翻炒至变软

11 山药木耳熘肉片菜谱图解

再放入木耳翻炒均匀

12 山药木耳熘肉片菜谱图解

倒入山药片多翻炒一会,如果锅内太干,适量多次放点清水翻炒约一分钟左右

13 山药木耳熘肉片菜谱图解

最后放香干,少量盐拌炒均匀关火。喜欢鲜味的可以这时放点鸡精再次拌匀即可装盘

成品图

山药木耳熘肉片的烹饪技巧

1:瘦肉片放点山芋淀粉腌制,会使肉片很嫩,口感不会柴。没有山芋淀粉可以放点生粉\n2:最好用洋山药,铁棍山药适合炖汤,煮粥,淀粉较多,炒制不太容易熟,还易粘锅

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