山药南瓜蛋糕卷

by meggy跳舞的苹果 2 收藏 636 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.1%
蛋白质
6.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

一提起蛋糕卷,好多人马上会想到淡奶油蛋糕卷。确实,淡奶油的醇香真是让人难以抵挡,而且能让人获得极大的心理满足感,如果不考虑到热量,估计一人吃一大条都是有可能的。 但咱今天做的蛋糕卷,颜值不差,味道也不差。蛋糕中少油少糖,夹馅中无油少糖低热量,口感细腻清爽,吃着更健康。这就是人见人爱、花见花开的山药泥。

展开
主料3人份
夹心:山药3根
蛋糕:鸡蛋4个
蛋糕:蛋糕粉60克
蛋糕:南瓜泥70克
辅料
夹心:白糖20克
夹心:牛奶40克
蛋糕:玉米油20克
蛋糕:蛋白用细砂糖50克适量
展开全部辅料
步骤1 山药南瓜蛋糕卷的做法大全

铁棍山药清洗干净,用量不固定,可根据喜好来调整

步骤2 山药南瓜蛋糕卷的做法图解

削皮,冲洗干净,切小块,入盘中,大火蒸15分钟至全熟

步骤3 山药南瓜蛋糕卷的家常做法

趁热放适量白糖,用压泥器压成细腻的山药泥,有少许颗粒口感更好;再加入适量的牛奶,拌匀备用

步骤4 山药南瓜蛋糕卷的简单做法

南瓜去皮去籽切小块,大火蒸15分钟至全熟,用料理机打成细腻的南瓜泥

步骤5 山药南瓜蛋糕卷怎么吃

蛋糕卷的材料大合影:蛋糕粉、南瓜泥、鸡蛋、细砂糖、玉米油

步骤6 山药南瓜蛋糕卷怎么做

南瓜泥和面粉同入盆中

步骤7 山药南瓜蛋糕卷怎么炒

用蛋抽搅拌成无干粉的面糊,将蛋清蛋黄分离,蛋黄直接入南瓜面糊中,蛋清入无油无水的打蛋盆中

步骤8 山药南瓜蛋糕卷怎么煮

蛋黄面糊中加入玉米油;玉米油可以在20-40克之间调整

步骤9 山药南瓜蛋糕卷怎么炖

用蛋抽搅拌均匀,放一旁备用

步骤10 山药南瓜蛋糕卷怎么煸

蛋清用电动打蛋器中速搅打,分三次加入细砂糖,分别是搅打出粗泡、细腻白色发泡、有纹路的细腻白色发泡

步骤11 山药南瓜蛋糕卷怎样煸

提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态;此时烤箱预热160度

步骤12 山药南瓜蛋糕卷怎样做

取1/3蛋白糊入蛋黄糊中

步骤13 山药南瓜蛋糕卷怎样炒

搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中

步骤14 山药南瓜蛋糕卷怎样煮

用刮刀从下向上翻拌或切拌均匀,呈细腻的蛋糕糊

步骤15 山药南瓜蛋糕卷怎样炖

将蛋糕糊倒入铺了油纸的28*28CM的烤盘中;表面用刮板刮平,端起烤盘轻震几下,震出大气泡

步骤16 山药南瓜蛋糕卷的制作

将盛着蛋糕糊的烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火160度,30分钟;可根据烤箱的实际情况来调整

步骤17 山药南瓜蛋糕卷的制作方法

出炉后将蛋糕片拖出烤盘,放在晾架上晾至温热

步骤18 山药南瓜蛋糕卷的制作大全

稍到比手温略高时,翻面,撕掉底部的油纸,将上下两端斜切掉边角以利于卷卷;将山药泥均匀地铺在蛋糕片上,卷在中间的部位可多抹一些山药泥

步骤19 山药南瓜蛋糕卷的做法大全

从下向上卷起来,可借助擀面杖贴着油纸将卷挤得紧一些

步骤20 山药南瓜蛋糕卷的做法大全

油纸尽可能宽松一些,如果不能很好的包裹住蛋糕卷,可先将两头切掉一块,蛋糕卷两端的油纸用封口夹夹紧,送入冰箱冷藏30分钟后再取出切块

成品图
烹饪技巧

南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同,所以配方中的材料用量可根据实际情况来调整,蛋黄糊用蛋抽挑起来用顺畅地流下来就可以,稍微稠一点儿或者稀一点儿均可
蛋白糊打得不能太硬,大弯角或者大直角都可以,这样卷的时候才不会开裂
烤的温度和时间根据使用的烤箱和模具的实际情况来调整
山药泥中加适量白糖、牛奶或者炼乳均可,不要特别干,否则不好铺抹在蛋糕卷上,也不要太湿,以免造成蛋糕卷趴趴

猜你喜欢

其他做法

更多 >

相关推荐

更多 >