山药肉丸

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
高级厨师

今天我推荐的这个肉丸就添加了山药,本来肉就有点起燥热的性质,添加了山药就能使之平和,营养更加丰富,吃起来也不腻人。 来分享一下这个山药肉丸的做法,家里有小朋友的,一定要试试做,保喜欢吃。

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主料2人份
辅料
大葱1根
1块
适量
玉米淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 山药肉丸的做法大全

猪肉选择有一点肥的,这样能出油,吃起来比较香。把猪肉切成小块,用绞肉机搅打

步骤2 山药肉丸的做法图解

山药去皮备用。山药去皮清洗的时候要戴上手套,防止山药的黏液沾手

步骤3 山药肉丸的家常做法

用绞肉机把猪肉搅打成肉糜状,做丸子的肉馅推荐用机器来操作,这样比较细腻,也入味

步骤4 山药肉丸的简单做法

山药同样切段放入绞肉机搅打,山药搅打成泥状之后会有很多水分,不要紧,肉馅里不加水,山药的水分加入肉馅就够了

步骤5 山药肉丸怎么吃

把山药和肉馅放盆内,放入胡椒粉,盐,再打入一个鸡蛋,搅拌

步骤6 山药肉丸怎么做
步骤7 山药肉丸怎么炒

搅拌好的肉馅不会稠,别怕稀,放入玉米淀粉。玉米粉淀粉先少量放,一边放一边搅拌看看

步骤8 山药肉丸怎么煮

最后搅拌好的肉馅有稠度,很容易成团的样子,但是不宜太干,不然吃起来会硬

步骤9 山药肉丸怎么炖

用小勺蘸水舀成丸子,油锅烧热到五分热的时候就可以一个个下入丸子炸,当然,用手挤,丸子会更圆

步骤10 山药肉丸怎么煸

炸到丸子表面变色,就可以捞出,然后再把油温升高,复炸一遍即可,这样才能达到外焦里嫩的口感。直接吃或者溜丸子,都很香

成品图
烹饪技巧

收拾山药的时候注意防护,免得山药黏液接触皮肤会导致手痒,如果炸的时候想用手挤,可以带上一次性手套操作
山药搅打成泥后看上去会很稀,没关系,肉馅里不要加水,就加山药就行,后期的玉米淀粉的量自己把握量,觉得肉馅搅拌起来有点吃力的样子就好了

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