山药四季豆馅饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.3%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

孩子开学啦!又开始了早早起床给孩子准备早餐的日子! 其实对于爱做美食的人来说,每天琢磨着给家人做什么样的早餐,也是一种享受呢!日子一成不变,早餐却可以天天换花样,感觉每一天都充满了期待和新鲜感,生活也变得更充实有趣! 熟悉美美家早餐的朋友都知道,美美家的早餐基本上都是以面食为主,所以常常有很多朋友疑惑地问我:你到底是南方人还是北方人呀?哈哈,美美是地道的湖南妹子啦!不过却从小爱吃面食,所以自己掌握了家庭饮食大权后,更是将面食玩得比北方人还溜呢! 美美之所以喜欢做面食,就是因为面食能够百变,不像炒菜做饭​那样,一板一眼有规有矩,你不放油他就会烧,你不放盐他就没味道,面食不但口味百变,形态也是千变万化,只要有面粉,早餐就能天天不重样,在美美的言传身教下,孩子也变成了面食迷,天天馒头包子煎饼轮着来,怎么吃都不厌。 不过面食虽然好吃,但也都是淀粉,单独一个品种作为早餐其实营养并不是很全面,所以我做的比较多的就是馅饼,每天换不同的馅,就能得到不一样的口感,周末做上一盆馅饼,早上只要简单炒个菜就可以了,省事又营养,家里人都特别喜欢。 春天非常适合吃山药,今天的这个馅饼,用山药泥揉的面,加上四季豆炒猪肉,不仅口感好,营养也特别丰富,而且比蒸馒头更省事,喜欢的朋友不妨试试哦!

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主料未知
辅料
适量
猪肉适量
四季豆适量
黄豆酱一勺
生抽适量
适量
展开全部辅料
步骤1 山药四季豆馅饼的做法大全

山药去皮,切成段,洗干净后放入电饭锅蒸熟

步骤2 山药四季豆馅饼的做法图解

将蒸好的山药趁热夹出来,用擀面杖一端捣成泥,越细腻越好,山药泥捣碎后,打入两个鸡蛋。 待山药泥微微放凉,倒入面粉和酵母粉、白糖,用筷子拌成絮状

步骤3 山药四季豆馅饼的家常做法

再用手揉成均匀的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大即可,用手在面团上撮一个洞,洞口不坍塌,不回缩就表示发酵好了

步骤4 山药四季豆馅饼的简单做法

发酵好的面团取出来,放在撒了干粉的面板上,排气,面团多揉一会,面团揉得越细腻,烙出来的饼口感越好。面团的切面非常均匀细腻,没有大的气孔,这样就揉到位了

步骤5 山药四季豆馅饼怎么吃

将面团中间掏一个洞,面团搓成长条,切成大约30克一个的小剂子。 每一个小剂子都多揉几下,放在手心团城圆球,然后放在撒了干粉的面板上,用擀面杖稍微擀平,做成小饼

步骤6 山药四季豆馅饼怎么做

擀好的小饼放在油纸上,盖上保鲜膜发酵20分钟,如果天气比较冷,可以将面饼坯子放在30度左右的蒸锅里,这样醒发更快,面饼坯子也发酵得更好。提起油纸,明显感觉轻飘飘的就是发酵到位了

步骤7 山药四季豆馅饼怎么炒

平底锅里倒入少许油,烧至五成热后,提起油纸,将饼轻轻转移到锅中,小火煎至底部微微变硬

步骤8 山药四季豆馅饼怎么煮

轻轻用手一个个翻面,发酵好的饼特别柔软蓬松,直接用手轻轻操作,才能保持饼的完整美观,翻面后记得将每个饼的另一面也要沾上油脂。 煎饼的时候 记得勤翻面,每一面煎的时间都不要太长,这样颜色更漂亮。煎好的饼空口吃就很美味了,不过我家孩子最爱将它里面夹上菜一起吃,所以我常将孩子不喜欢吃地蔬菜夹在里面,这是我让孩子多吃蔬菜的好办法呢!

步骤9 山药四季豆馅饼怎么炖

饼做好了,用毛巾盖上保温,接下来咱们做用来夹馅的菜。 先将猪肉剁成末备用

步骤10 山药四季豆馅饼怎么煸

锅里放油,烧至五成热后,将猪肉末倒入锅中煸炒至肉末变成白色

步骤11 山药四季豆馅饼怎样煸

倒入一勺黄豆酱,翻炒均匀。盛出备用

步骤12 山药四季豆馅饼怎样做

四季豆摘好,洗干净后放入开水锅中汆烫至变色后捞出来,用清水泡凉后切成短小的段

步骤13 山药四季豆馅饼怎样炒

炒肉的油锅不用清洗,将四季豆段倒入锅中,煸干水份,四季豆表面微微变干后,加入适量盐,翻炒均匀

步骤14 山药四季豆馅饼怎样煮

将炒好的肉末倒进去,一混合起来,翻炒均匀,尝一尝咸淡,加适量盐,再加少许生抽上色就可以出锅了。将烙好的山药饼中间割开,将炒好的四季豆肉末舀入里面,夹好即可

成品图
烹饪技巧

这个饼的山药量非常大,所以口感比一般用纯面粉做的饼口感更粉糯,山药的品种不挑
山药加入鸡蛋后,如果放入破壁机里打成细腻的糊状,这样做出来的饼口感更好。山药饼的二发非常重要哦,二发到位的山药饼,烙出来惠更蓬松柔软,要确定山药饼是否发酵到位,用手掂量一下,明显感觉到轻飘飘的就表示发酵好了。烙的时候一定记得全程小火,才能将饼的内部全部都烙熟透

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