山药枣泥糕

by 挪红美食 8 收藏 6912 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.1%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

舌尖3第四集“养”的开篇提到从西班牙来的西医学博士露西娅来中国学习中医,中国人讲究的药食同源观念,学做了五汁膏和枣泥山药糕。 枣泥山药糕,入口软糯清甜。它即是小甜品,又是养生品。材料就两样红枣和山药,不用油,也可不用糖,或用一丁点的,完全靠红枣自身的糖份,真正的健康滋补美味。 红枣补血益气,山药健脾益肾,是自古流传已久的病中滋补品。 在《红楼梦》中也有记载,秦可卿嫁入贾府之后,好强的心性和环境的压力,让她的身体日渐衰弱。为了帮助秦可卿恢复身体,贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。 说来也巧,昨日老公说他没有精神,晚饭也懒着吃,就吃了这么几块糕,第二日精力恢复。 春来了,去踏青,带上几块自己做的小点心,吃的放心,又能给你补充能量。 材料:山药400克、红枣200克

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主料5人份
辅料
糕粉适量
牛奶80毫升
20克
展开全部辅料
步骤1 山药枣泥糕的做法大全

红枣清洗干净,山药洗去外皮泥土,切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。

步骤2 山药枣泥糕的做法图解

取一些糯米粉,或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊,用微波炉叮3-4分钟断生。

步骤3 山药枣泥糕的家常做法

蒸好的山药取出,剥去外皮,用刀拍打碾压成泥。

步骤4 山药枣泥糕的简单做法

如果觉得山药粘性不足,又比较干的话,可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况,300克的山药泥,我用了5克粉,80毫升的牛奶和20克白糖。 将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。

步骤5 山药枣泥糕怎么吃

红枣剥去外皮,去除枣核。

步骤6 山药枣泥糕怎么做

取一不粘的小锅将枣泥炒干,不用油,也不用糖,可以撤少量的淀粉,大约2-3克。注:如果你打算做月饼,要用油炒馅。

步骤7 山药枣泥糕怎么炒

枣泥馅分成10克一个的小份。

步骤8 山药枣泥糕怎么煮

取一个山药小剂子做皮,放入一个枣泥小球。

步骤9 山药枣泥糕怎么炖

包起来,用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)。

步骤10 山药枣泥糕怎么煸

粘点熟粉在手心上,将包好的小球,在手心里轻轻地滚一下。

步骤11 山药枣泥糕怎样煸

将小球放入模具中。

步骤12 山药枣泥糕怎样做

压模成型,一个枣泥山药糕就做好了,依次完成全部。

成品图
烹饪技巧

包馅时用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)
红枣很甜不要再加糖;山药泥中可少加点糖调味
如果想追求特别细腻的效果,煮好的山药和红枣要过筛,不过要有足够的耐心哟

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