烧白

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
80.2%
蛋白质
8.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

重庆和四川人对烧白有种特殊的感情,无论是逢年过节还是宴席请客自然少不了这道脍炙人口的菜。烧白总是带有浓浓的地域文化特色,因为一吃烧白就会想到重庆四川。毫不夸张的说没有烧白的宴席就是不完整的宴席。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑软糯。烧白一上桌,香气四溢让人垂涎三尺。 其实吃烧白最让人大快朵颐的是一整片肉放进嘴里,做的好的烧白软糯、一定也不油腻。我们老家人打趣的说这样吃烧白就像吃萝卜一样,一口一块才巴适。烧白下面的芽菜也是咸香下饭,吃不完的芽菜用来做一碗咸菜面,感觉美味都要翻上天了。 其实烧白的地位在四川宴席“三蒸九扣“中不可缺少。每家每户都会做,但是每家的味道多少会有差异,为什么呢,因为自己腌制的芽菜味道不一样。想要做好烧菜,腌制好的芽菜必不可少哦。

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主料2人份
带皮五花肉500克
辅料
老姜1个
生抽30克
老抽10克
花椒粒5克
八角3个
白糖5克
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 烧白的做法大全

提前将原材料准备好 叨叨叨:五花肉最好选择不要太肥的肉,用火枪将肉皮烧毛清洗干净;芽菜最好是自家腌制较长时间的芽菜,这样吃起来才香,也可以选择冬菜干

步骤2 烧白的做法图解

锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅,下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生 叨叨叨:加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味,还能增加肉的香味,肉煮至5成熟即可,煮后的水千万不要倒掉哦,留着还有用

步骤3 烧白的家常做法

将煮好的五花肉捞出沥干水分,表面均匀抹一层老抽上色

步骤4 烧白的简单做法

锅内倒菜籽油烧热至7成

步骤5 烧白怎么吃

将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起

步骤6 烧白怎么做

肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出

步骤7 烧白怎么炒

将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟

步骤8 烧白怎么煮

待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分

步骤9 烧白怎么炖

将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片

步骤10 烧白怎么煸

将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片

步骤11 烧白怎样煸

准备调味汁,将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁,将肉片背面朝下整齐的码在碗里,然后均匀的淋上调味汁

步骤12 烧白怎样做

放入高压锅中压1小时候,即可食用

步骤13 烧白怎样炒

成品出炉,其实烧白还是回锅一次比较好吃,蒸的时间越长越好吃哦

成品图
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