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烧带鱼

by 妖妖原创美食课堂 7458 收藏 38982 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.6%
蛋白质
21%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

之前发过不少带鱼的方子,因为用的都是新鲜带鱼,我做起来很简单,可是有朋友讲,总是做不好,不是破皮,就是粘锅,有的做好直接成了一锅粥,要么甜咸把握不好,白白浪费了一条好鱼。综合这些失败的原因,我也试着用冰冻过的带鱼做了几次,慢慢找到了大家失败的原因 ,这篇文章里,详细的说一下。

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主料4人份
辅料
一块
几粒
料酒一勺
老抽一小勺
水淀粉一小碗
一茶匙
白砂糖少许
展开全部辅料
步骤1 烧带鱼的做法大全

冰冻后的带鱼先充分的解冻,放常温,室温解冻。然后去掉头,尾,和鱼鳍

步骤2 烧带鱼的做法图解

切段,鱼身上划两刀,腌制的时候方便入味

步骤3 烧带鱼的家常做法

切好的带鱼用料酒,姜片,少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼,这一步可以腌可以不腌,但是冻过的带鱼要多腌制一下入味,盐一定不要放太多,宁愿少放些,不够了做时再加。等下还要加酱油,也是咸的,很容易把带鱼烧的过咸

步骤4 烧带鱼的简单做法

油锅烧热,我用的不粘锅,普通锅的话,油温一定要够高,才可以不粘锅,其实对于普通家庭来讲,不粘锅已经很普及了,几十元就能买到一个,用到的时候非常多。冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉,油很快会浓稠掉

步骤5 烧带鱼怎么吃

先将煎至两面发黄的带鱼夹出来

步骤6 烧带鱼怎么做

换过一锅油,再把带鱼放进去复炸一道,复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼,这一步不需要换油

步骤7 烧带鱼怎么炒

加入拍碎的大蒜炒出香味

步骤8 烧带鱼怎么煮

加入适量的水,老抽,白砂糖,根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉,大火收汁

步骤9 烧带鱼怎么炖

待汤汁浓稠,就可以盛出来,撒适量的生小葱即可

成品图

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