烧辣椒擂皮蛋

by 美美家的厨房 372 收藏 1092 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<5分钟
较低热量
中级掌勺

春季气候多变,气温忽高忽低,再加上正是各种病毒细菌特别逐渐苏醒的时期,一不留神就容易感冒发烧,大家除了要及时增减衣服、预防感冒以外,更要重视饮食,多吃一些富含维生素C的食物来提高抵抗力,才是最根本的办法。 所以美美今天要给大家带来一道特别适合春天吃的菜,不仅能帮助大家提高身体的抵抗力,而且还特别开胃,食欲不好的时候做上一盘,绝对让你的米饭不够吃! 春天记得多吃它,3元1斤比吃肉还香,火上一烧,太过瘾了! 都说湖南人喜欢吃辣椒,其实美美一家在广东生活了十多年,已经变成了不吃辣椒的湖南人了,但春天的这段时间,我会下意识地将辣椒端上餐桌,因为辣椒中的维C含量是蔬菜之首。平均每100克新鲜的辣椒中中含有180毫克左右的维C,比白菜要高出2倍多。价格也特别实惠,2到3元左右一斤,天天吃也不会心疼。 辣椒大多数以配菜的方式出现在餐桌上,想要大量摄入,咱们今天要将它当主角,这道菜不用炒,也不用煎,而且不放油也特别香,最是符合现在的“健康饮食”法则,少油少盐最是健康! 单独吃都会很赞啦,当然,您要是再加上一个皮蛋,那味道......简直了!跟您说,我家大人孩子个个都喜欢呢!空口我就能吃掉一大盘! 当然,辣椒的品种自己把握哈,喜欢吃辣的你用二荆条更过瘾,怕辣的您就用彩椒吧,维生素C的含量照样不打折扣!​

展开
主料3人份
辅料
生抽一勺
适量
展开全部辅料
步骤1 烧辣椒擂皮蛋的做法大全

首先将食材准备好,我喜欢选这种弯弯曲曲的螺丝椒,有点辣味,但不会特别辣,特别适合我这种可以吃一点点辣的人

步骤2 烧辣椒擂皮蛋的做法图解

辣椒清洗干净后,用筷子从底部插进去,顶端不要串透了,不然不好定型

步骤3 烧辣椒擂皮蛋的家常做法

将辣椒放在火上烧,小时候我们都是直接放在灶里,现在大家都是用燃气煤气,照样可以烧哈,我家老公特别聪明,看我拿着太累,就将一个蒸架放在灶上,直接将辣椒放在上面就可以烧了(早知道可以这样烧,就不用插筷子啦!)

步骤4 烧辣椒擂皮蛋的简单做法

辣椒表皮都烧的黑乎乎的就可以了,慢慢将这层黑色的皮撕下来。(如果家里没有明火的话,也可直接放在锅里烙,不放油直接烙,只要表皮黑了就可以了)

步骤5 烧辣椒擂皮蛋怎么吃

所有的辣椒都处理好了,肉乎乎的特别漂亮哈

步骤6 烧辣椒擂皮蛋怎么做

将辣椒放入一个深一点的大碗里,如果家里有擂钵的话就更好了,用刀拍几个大蒜丢进去

步骤7 烧辣椒擂皮蛋怎么炒

接着就用擀面杖使劲捣,将辣椒和大蒜碎全部都捣碎

步骤8 烧辣椒擂皮蛋怎么煮

捣得差不多的时候,将皮蛋丢进去,继续捣,然后将所有的食材碎都混合均匀

步骤9 烧辣椒擂皮蛋怎么炖

最后就可以调味了,按照自己的喜好来就行,我只放了些盐、熟芝麻和生抽就已经非常好吃啦!如果嫌他太寡淡了还可以淋点芝麻油。 做好的辣椒擂皮蛋直接拌饭吃真是无敌了,也可以夹馒头、配白粥,配啥都香!

成品图
烹饪技巧

如果家里用的是电磁炉的话,可以直接将辣椒放在锅里了,不放油,用铲子稍微压一压,来回翻煎,也可以将表面烙黑,不过用明火烧出来会更香一些
这道菜比较考验耐心,表面的皮一定要全部戒掉,不去干净的话,会影响口感

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