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烧辣椒擂茄子

by 美美家的厨房 530 收藏 4786 浏览
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

秋天是个非常治愈的季节,心情不好的时候,去菜市场转转保管好!茄子辣椒、南瓜丝瓜...各种各样的食材,鲜嫩得让人心动!美美每次去菜市场买菜,都是挑晕的节奏,啥都想要,每次一去菜市场,不到提不动肯定是出不来的! 很多朋友不理解,说蔬菜啥好吃的,秋天吃肉才香好吧!那今天咱们就来做个带肉味的蔬菜吧! 提到最有荤味的蔬菜,那必须非茄子莫属了 ,肉质细腻浓郁酱香味比肉还好吃,食材朴素却是心尖上的家常菜菜。但是似乎好吃的茄子总是费油的,在家制作难免会不入味、肉质烧不透。 咱们今天换个方法做! “ 擂”是一种研磨、 敲碎的制作方法,既能将食材的本味充分融合, 做法讨巧又入味,厨房小白也能轻松掌握! 不同于以往的做法,今天这道菜打破了茄子的外​​形,茄子泥与皮蛋的充分融合,再加上辣椒的浓厚与醇香的味道,让人想起上海一道非常熟悉的美味——皮蛋拌豆腐…… 创新做法却意外的好吃! 大蒜捣碎,让大蒜汁完全散发出来,再加入花生米和皮蛋,继续捣碎。最后加入茄子捣碎与其他食材融合。加入1勺黄豆酱、1勺麻油和1勺生抽,搅拌均匀。 蒸一蒸,捣一捣就能轻松搞定茄子爱吸油、烧不透、不入味的所有难题!看似其貌不扬的擂茄子很好地诠释了 “我很‘丑’,可是我很好吃”,搭配上皮蛋这口感绝对丰富出彩!软糯糯的茄子搭配上烧辣椒,丰富的味道在舌尖充分散发,真的是太勾人了! 娃儿吃完一碗饭的速度,又快了一些……

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主料未知
辅料
花生米适量
适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 烧辣椒擂茄子的做法大全

食材都准备好,辣椒最好挑选肉稍微厚实一点的,这样烧出来更有口感,建议用螺丝椒,肉质比较厚,如果辣椒的肉太薄了,撕掉皮就没了

步骤2 烧辣椒擂茄子的做法图解

茄子一切为四,放入蒸锅里蒸熟,茄子很容易熟,不用蒸太久,我通常都是煮饭的时候放在米饭上一起蒸,节省时间和煤气

步骤3 烧辣椒擂茄子的家常做法

蒸好的茄子成热到出来,用擀面杖捣成泥,稍微多捣几下,口感更细腻

步骤4 烧辣椒擂茄子的简单做法

辣椒清洗干净,稍微沥干水,用筷子从蒂部穿进去,烧的时候手拿着筷子,防止烫伤

步骤5 烧辣椒擂茄子怎么吃

现在大家都是烧燃气和煤气,直接在煤气炉上烧吧,如果有柴火烧出来会更香呢!

步骤6 烧辣椒擂茄子怎么做

一边烧,一边转动,将辣椒烧至微微变软,表面出现黑色的斑纹

步骤7 烧辣椒擂茄子怎么炒

将黑色的辣椒皮撕掉,烧好后,轻轻一撕就掉,很方便操作的,如果撕不掉的话,放入清水中稍微泡一下

步骤8 烧辣椒擂茄子怎么煮

大蒜放入碗中,用擀面杖捣碎,大蒜香气飘出,加入皮蛋捣碎,加入烧好的辣椒和炒熟的花生碎,全部捣成泥

步骤9 烧辣椒擂茄子怎么炖

加入捣碎的皮蛋泥,加盐调味,淋入少许生抽,拌匀就可以开吃了

成品图
烹饪技巧

茄子一定要蒸透,软趴趴的才好吃,煮饭的时候,一开始就放进去才能达到蒸透的效果,如果茄子比较大,要切开蒸,更容易熟透
辣椒要选肉厚一点的,表皮全都撕掉,口感更好
您喜欢更油滑的口感,最后看而已淋点香油,我一般都不放油,加点盐直接拌好就开吃,多吃也不担心长肉哦!

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