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蒜苔炒肉

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蒜苔喜与荤菜搭配,增香解腻。比如蒜苔炒肉,几乎是陪伴我们一生的家常菜。川人炒这道菜,喜欢放些郫县豆瓣,咸鲜香辣,很是开胃...

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主料 2人份

蒜苔200克、猪肉200克

辅料

红椒1个、柿子椒1个

调料

2粒、1块 、食盐适量、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙

蒜苔炒肉步骤1

将瘦肉切成丝

步骤2

加入黄酒,滴几滴清水

步骤3

调入生抽

步骤4 蒜苔炒肉的做法大全

调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分

步骤5

加入生粉,拌均匀

步骤6

放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟

步骤7

姜蒜切成末、青红椒切成丝

步骤8 蒜苔炒肉的做法图解

蒜苔洗净后切成段

步骤9

热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香

步骤10

放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

步骤11

用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

步骤12 蒜苔炒肉的家常做法

调入白糖、生抽

步骤13

再尝试下放点盐

步骤14 蒜苔炒肉的简单做法

加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可

蒜苔炒肉成品图
烹饪技巧

肉丝不容易切,可以入冰箱冷冻几分钟左右,再切
味重者可在最后调入鸡精

菜品特色

蒜苔喜与荤菜搭配,增香解腻。比如蒜苔炒肉丝,几乎是陪伴我们一生的家常菜。川人炒这道菜,喜欢放些郫县豆瓣,咸鲜香辣,很是开胃。更大众一点的话,就除却豆瓣,将肉丝用酱油、黄酒,几滴清水拌至水分收入后,加干淀粉拌匀,再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油,油热放姜蒜米炒香,再加肉丝滑断生后捞出。用底油炒蒜苔,烹入少许清水,至蒜苔断生时,加入青红椒丝炒匀,放入酱油,适量盐炒匀,最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚,炒时,宜烹少许水。也有人喜好将蒜苔过油后再炒,这样味道来得浓烈,但其中的营养成分会被破坏不少

原创菜谱创建时间:2012-10-18 15:52:42
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