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少糖少油的贝果

by 安冉An 470 收藏 3827 浏览
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

第一次做贝果,见谅

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主料
面团:高筋面粉500克
面团:食用盐8克
面团:双碳白砂糖15克
面团:牛奶300克
面团:酵母5克
面团:无盐黄油15克
辅料
糖水:食用水10000克
糖水:双碳白砂糖30克
展开全部辅料
步骤1 少糖少油的贝果的做法大全

所有的食材提前称重

步骤2 少糖少油的贝果的做法图解

牛奶提前放入冰箱冰冻(夏天需要冰冻)冬天不需要

步骤3 少糖少油的贝果的家常做法

面粉加入糖,盐,搅拌均匀后倒入厨师机里。加入酵母,黄油(黄油本是面团光滑后加入,但是这个贝果黄油少量,可以直接加入)

步骤4 少糖少油的贝果的简单做法

开动厨师机,1档就可

步骤5 少糖少油的贝果怎么吃

搅拌至面团看不到干粉的时候,厨师机可调至4档位(海氏厨师机)让面团揉出面筋,大概需要3-4分钟

步骤6 少糖少油的贝果怎么做

当面团揉至光滑的时候,(图中还不够光滑)面团取出

步骤7 少糖少油的贝果怎么炒

切小块查看面筋状态,拉来薄膜稍微厚些就可以了

步骤8 少糖少油的贝果怎么煮

面团揉至光滑,用保鲜袋密封。静置10分钟

步骤9 少糖少油的贝果怎么炖

面团松弛好,切成10等份,大概在85-86g左右

步骤10 少糖少油的贝果怎么煸

分割好的面团用手滚圆

步骤11 少糖少油的贝果怎样煸

盖上保鲜膜,放室内松弛20分钟

步骤12 少糖少油的贝果怎样做

松弛好的面团捏细拉长

步骤13 少糖少油的贝果怎样炒

用擀面杖擀开

步骤14 少糖少油的贝果怎样煮

擀开后,翻面

步骤15 少糖少油的贝果怎样炖

上面折下来,用手压下

步骤16 少糖少油的贝果的制作

再调转过来,把上面的折下来压一下

步骤17 少糖少油的贝果的制作方法

接缝处用手捏紧

步骤18 少糖少油的贝果的制作大全

捏紧的面团,用手搓长,大概25cm,保证接缝处面向自己,把面团的一端压一下,用擀面杖擀成薄片

步骤19 少糖少油的贝果的做法大全

把另一端进行包裹

步骤20 少糖少油的贝果的做法大全

捏紧接缝处,防止面团炸裂

步骤21 少糖少油的贝果的做法大全

整形好的面团,接口朝下,放在油纸上

步骤22 少糖少油的贝果的做法大全

放入发酵箱,我的烤箱只有38度,发酵至原始体积2倍大

步骤23 少糖少油的贝果的做法大全

水开后,加入白糖,沸腾后,拿起贝果顺着锅边让水浸泡油纸,脱离,贝果正反面煮20-30秒

步骤24 少糖少油的贝果的做法大全

煮好的贝果用无纺布进行吸水,,从小垫入油纸,放入烤箱(第一次被垫油纸,都粘烤盘了,唉)

步骤25 少糖少油的贝果的做法大全

根据自己的烤箱调节温度,我这烤箱是上下火180°。烤20分钟,中间盖锡纸

步骤26 少糖少油的贝果的做法大全

记得盖锡纸

步骤27 少糖少油的贝果的做法大全

上色严重了

步骤28 少糖少油的贝果的做法大全

霸王超市|甘汁园双碳白砂糖 无硫更健康

成品图
烹饪技巧

贝果煮糖水,不要超过时间,就20-30秒
烤的时候要盖锡纸
垫油纸

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