借鉴了上海等地的做法,浓油赤酱,还挺好吃的。
鸭腿解冻洗净
鸭腿放入冷水里,烧开后再煮5分钟
煮过的鸭腿清洗干净,沥干水分
放入鸭腿,鸭皮朝下,开始煎
煎出油后,翻过来另一面也煎一下
把煎好的鸭腿推到一边,利用鸭腿煎出的油爆香香料
鸭腿皮朝上,放在香料上
加入多多的冰糖
把冰糖放在鸭腿上,加入生抽,老抽和将要没过鸭腿的水,烧开后,盖盖转小火炖
炖至汤汁粘稠,鸭腿都裹上了酱汁
斩块就可以马上吃了
收汁的时候注意观察,不要糊了