少油版的脆皮五香猪蹄

by jijiqucho(来自新浪微博.) 9479 收藏 105018 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.8%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<30分钟
较高热量
新手尝试

当满大街的烤猪蹄店招摇过市时,本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后,不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻,尝试了几次用空气炸锅做之后,便不自觉得的爱上了,因为不需要刷油,直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来,而且能将香味浓缩于内皮层,使猪蹄香而不油,脆而不柴,嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥,或是哪个更好,说真的无法区别,如果说卤是烤的精髓的话,那么烤是卤的精华所在。不过,你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时,那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮

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主料3人份
辅料
桂皮1块
少许
香叶2片
料酒适量
花椒15颗
冰糖2小块
辣椒4个
1块
山奈3个
适量
适量
酱油少许
香菜1小把
展开全部辅料
步骤1 少油版的脆皮五香猪蹄的做法大全

猪蹄洗净,放入清水中泡2小时,泡出血水,对半劈开后,一节猪蹄剁成三节,将姜切片,扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥,将猪蹄捞出后,将锅中的水倒掉,猪蹄放入冷水中冲洗备用

步骤2 少油版的脆皮五香猪蹄的做法图解

将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮,大火烧开,中小火卤制1小时之后,猪蹄软烂便可,(千万别煮太烂,不然很难烤)

步骤3 少油版的脆皮五香猪蹄的家常做法

然后倒入锅中进行翻炒收汁备用

步骤4 少油版的脆皮五香猪蹄的简单做法

将猪蹄放入空气炸锅篮中

步骤5 少油版的脆皮五香猪蹄怎么吃

温度180度烤10分钟,然后进行翻面,撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟

步骤6 少油版的脆皮五香猪蹄怎么做

将葱和香菜及花生切碎

步骤7 少油版的脆皮五香猪蹄怎么炒

最后撒在烤好的猪蹄上

步骤8 少油版的脆皮五香猪蹄怎么煮

用空气炸锅做烤猪蹄,怎么都不怕太油腻了

成品图
烹饪技巧

1猪蹄千万别煮太烂,不然很难烤
2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽,一个口感不好,会苦,另一个上色太重,一烤后会便黑

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