烧柚子皮

by 小小多和包子 4 收藏 2708 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.6%
蛋白质
2.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

我们这边有些农家房前屋后会种几棵柚子树,有些是特意从外地引来的沙田柚种,有些种的本地柚子。但本地柚子口感酸涩或苦涩并不好吃,但是柚子皮厚,那个白色海绵部分紧实,烧菜很好吃。有些人种这个就是为了吃柚了皮的。每年六七月,有亲戚就会送一些柚子来,我们就把皮剥了,泡两天烧菜吃或做柚子皮剁椒酱,中间的柚子瓤则丢掉。

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主料3人份
辅料
食用油适量
1小勺
生抽2汤匙
鸡精1小勺
展开全部辅料
步骤1 烧柚子皮的做法大全

这是用来烧菜的柚子,比福建蜜柚小,和沙田柚差不多大,皮厚白色海绵质紧实,里面的柚子瓤小,味苦涩或酸涩

步骤2 烧柚子皮的做法图解

将柚子用刀划开,剥下柚子皮,果肉丢掉不要,然后把那个绿色的表皮削掉,因为这个绿色部分有点涩口,不过有些人喜欢吃,不介意那个口感就不削

步骤3 烧柚子皮的家常做法

将削去绿色表皮的柚子皮切成三四毫米的片,然后用清水漂一天一夜,注意早晚都要换一次水。柚子皮漂了一天后,要焯一次水。这一步漏了没拍图。就是先将柚子皮挤干水,水烧开后,倒入柚子皮,煮5分钟,然后关火,泡8-10分钟。然后再用自来水冲洗柚子皮,挤干冲水重复几遍,将柚子皮的苦涩味挤掉。最后挤干,再泡一天,仍然一早一晚要换一次水

步骤4 烧柚子皮的简单做法

将焯过水又漂了一天的柚子皮挤干水,装出一盘来烧菜吃,多的可以放冰箱

步骤5 烧柚子皮怎么吃

3-4瓣大蒜和几片姜切碎,3个尖椒或者小米椒切碎。没有辣椒的柚子皮没有灵魂

步骤6 烧柚子皮怎么做

先将锅烧热,倒入小半碗油,将锅转几下,先用油润下锅。先下姜蒜,再下辣椒,爆一下

步骤7 烧柚子皮怎么炒

将挤干水的柚子皮倒入,先煸炒几下

步骤8 烧柚子皮怎么煮

倒入2碗凉白开煮3-5分钟。喜欢有嚼劲的就煮时间短一点,喜欢口感软烂一些的就煮长一点

步骤9 烧柚子皮怎么炖

在最后还剩一点水的时候,加入1小勺盐,1小勺鸡精,2汤匙生抽,拌匀,再煮一两分钟入味

步骤10 烧柚子皮怎么煸

最后关火,装盘上桌开吃

成品图
烹饪技巧

要那种皮比较厚,海绵部分紧实的柚子,那个柚子皮烧菜才好吃。多数蜜柚的皮比较薄,白色海绵部分绵软,那个烧菜不好吃
柚子皮漂洗时间不要太长,一早一晚要记得换清水。浸泡时间太长容易将组织泡散了,没有嚼劲
焯水时,水烧开后,再倒入挤干水的柚子皮,煮5分钟,关火泡8-10分钟。然后用自来水冲洗几遍,每次都要挤干再冲水,这样才能将苦涩味去掉。这一步是柚子皮不苦涩的关键

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