沙琪玛

by 梅子做美食 28 收藏 4874 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

今天教你们做蓬松又酥软的沙琪玛,牙口不好的人也能吃,吃起来也特别甜。

展开
主料2人份
辅料
食盐5克
泡打粉2克
小苏打4克
麦芽糖125克
白砂糖250克
清水100克
葡萄干适量
展开全部辅料
步骤1 沙琪玛的做法大全

大碗中倒入高筋面粉、低筋面粉、食盐、泡打粉和小苏打

步骤2 沙琪玛的做法图解

磕入两个鸡蛋和四个鸡蛋黄,搅拌搅拌

步骤3 沙琪玛的家常做法

揉成团,面团的状态是比较偏软的

步骤4 沙琪玛的简单做法

盖上保鲜膜,静止十分钟

步骤5 沙琪玛怎么吃

像做手擀面一样,找一个长一点的擀面杖把面团卷起来,擀出来的面片一定要厚薄一致。擀面的时候因为面团偏软,所以多洒一点干粉防粘

步骤6 沙琪玛怎么做

将面片从中间划开,然后切成细条,越细越好

步骤7 沙琪玛怎么炒

撒上干面粉防粘

步骤8 沙琪玛怎么煮

抖掉多余的干面粉,备用

步骤9 沙琪玛怎么炖

油温冒泡泡时,迅速下入沙琪玛条

步骤10 沙琪玛怎么煸

将沙琪玛条用筷子抖散,炸的时间最多一分钟,炸至微黄色就可以捞出来了,炸得太久直接影响沙琪玛的口感

步骤11 沙琪玛怎样煸

模具里面垫上一层不粘纸,撒上葡萄干备用

步骤12 沙琪玛怎样做

锅里面倒入清水、白砂糖,小火慢慢煮

步骤13 沙琪玛怎样炒

等冒大泡泡时,测一下温度,大概在115度下入麦芽糖,继续小火慢慢煮

步骤14 沙琪玛怎样煮

慢慢的泡泡变得比较密集,实测一下温度大概在119到120度,这个时候下入炸好的沙琪玛条,迅速混合均匀

步骤15 沙琪玛怎样炖

倒入提前准备好的模具里面,不用使劲按,要不然做出来的沙琪玛口感会比较硬

步骤16 沙琪玛的制作

稍微放凉以后切成小块儿就可以食用了

成品图
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