在吃饭不香或饭量减少的时候可适当吃一些带辣味的食物来增加食欲，这道仔姜拌苦瓜就适合夏天用来开胃。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。 一般人群均可食用。尤其适用孕妇，低温环境作业人群，高原环境人群，接触电离辐射人员，接触化学毒素人员，宇航员，潜水员，航空作业人员，老人，更年期妇女，久病体虚人群。
苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净
姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟
蒜切片，小米椒切细丝
腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油
蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可
此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道
