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生爆肚尖

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.8%
蛋白质
23.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
初中水平

生炒猪肚是一道广东快手小炒,源汁原味、脆韧鲜香,绝对惹味下饭,好这一口的人千万别错过了。

展开
主料2人份
辅料
胡萝卜半根
柿子椒1个
鸡蛋清半个
5克
食盐3克
胡椒粉少许
生抽5克
白糖2克
红薯淀粉5克
花生油50克
展开全部辅料
步骤1 生爆肚尖的做法大全

猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分,如图:约为整只猪肚的四分之一

步骤2 生爆肚尖的做法图解

肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟

步骤3 生爆肚尖的家常做法

胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用

步骤4 生爆肚尖的简单做法

炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用

步骤5 生爆肚尖怎么吃

重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可

成品图
烹饪技巧

肚丝上浆最好用红薯淀粉,红薯淀粉让肉质更滑嫩
事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间
配菜不一定是胡萝卜和青椒,可根据自己喜欢,炒酸菜也是不错的选择

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