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生爆盐煎肉

by 心清似水淡若云 416 收藏 43500 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.4%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

盐煎肉又名生爆盐煎肉,此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因为是生爆所以必须是去皮的五花肉,如果带皮生爆,肉皮容易干硬,此菜是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥肉,成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。

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主料4人份
辅料
青椒2个
豆豉15克
2瓣
柱候酱1茶匙
酱油1茶匙
五香粉1茶匙
1/2块
白糖4克
植物油2汤匙
料酒1茶匙
展开全部辅料
步骤1 生爆盐煎肉的做法大全

准备材料:青椒、豆干、去皮五花肉

步骤2 生爆盐煎肉的做法图解

青椒切丝,豆干洗净也切成丝

步骤3 生爆盐煎肉的家常做法

将去皮五花肉洗净,切成大而薄的肉片,姜切成粒,将姜粒放入肉片中

步骤4 生爆盐煎肉的简单做法

豆豉准备适量,大蒜切成片

步骤5 生爆盐煎肉怎么吃

锅烧热倒入植物油,烧至六成热

步骤6 生爆盐煎肉怎么做

放入肉片略炒至肉片

步骤7 生爆盐煎肉怎么炒

肉片炒至吐油时方能下调料,烹料酒,在放入五香粉

步骤8 生爆盐煎肉怎么煮

在加入豆豉,蒜片小火炒制

步骤9 生爆盐煎肉怎么炖

肉片里在加入柱候酱

步骤10 生爆盐煎肉怎么煸

加酱油炒到肉片上色

步骤11 生爆盐煎肉怎样煸

加入切成细丝的青椒丝和豆干丝略炒出锅即可

成品图
烹饪技巧

炒时火候不宜大,肉片炒至吐油时方能下调料
辅料无蒜苗时,可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替

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