圣诞蛋糕卷

by 禾小荷 1 收藏 3618 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.3%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

认真过节是尊重生活的具体表现。所以一年一度的圣诞节,做个蛋糕卷来应个景。因为有小孩子,所以比较介意色素,用了红曲粉,颜色也是很漂亮的。 用的是学厨金盘,高温不变形,脱模很容易。

展开
主料4人份
辅料
淡奶油260克
糖粉20克
展开全部辅料
步骤1 圣诞蛋糕卷的做法大全

食材准确称量

步骤2 圣诞蛋糕卷的做法图解

红曲粉用20克开水拌匀,晾凉待用

步骤3 圣诞蛋糕卷的家常做法

玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化状态

步骤4 圣诞蛋糕卷的简单做法

筛入低筋面粉,一字型拌匀

步骤5 圣诞蛋糕卷怎么吃

加入分离好的蛋黄

步骤6 圣诞蛋糕卷怎么做

一字型拌匀,会非常顺滑

步骤7 圣诞蛋糕卷怎么炒

蛋黄糊分成两份,其中一份加入红曲液拌匀

步骤8 圣诞蛋糕卷怎么煮

蛋白挤入几滴柠檬汁,打发到粗泡时加入三分之一砂糖,继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖,再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖,再打发到图示湿性发泡状态

步骤9 圣诞蛋糕卷怎么炖

蛋白分为2份,取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀

步骤10 圣诞蛋糕卷怎么煸

再倒回到这一份剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样翻拌均匀

步骤11 圣诞蛋糕卷怎样煸

分别装入两个裱花袋,顶部剪口即可

步骤12 圣诞蛋糕卷怎样做

间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡

步骤13 圣诞蛋糕卷怎样炒

烤箱提前预热155度,烤20分钟

步骤14 圣诞蛋糕卷怎样煮

烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上

步骤15 圣诞蛋糕卷怎样炖

揭下底部油纸,再次盖上一张干净的油纸,再次倒扣过来

步骤16 圣诞蛋糕卷的制作

蛋糕片边缘斜切掉,淡奶油加糖粉打发,全部抹到蛋糕片上,中间多,边缘少

步骤17 圣诞蛋糕卷的制作方法

卷起来放入冰箱定型即可

成品图
烹饪技巧

蛋糕卷的蛋白不要打发的太硬,不然蛋糕卷容易裂
送入冰箱冷藏的时候,两边拿东西固定一下,蛋糕卷就会比较高一些
烤箱温度仅供参考,根据自己的烤箱适当调整。我用的是卡士750A烤箱,温度非常准确

猜你喜欢

蛋糕卷的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >