圣诞花环泡芙

by 小鱼儿RubyHu 3 收藏 6882 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.5%
蛋白质
24%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较高热量
初中水平

饼干泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙,赢利超过一百万美元。 草莓果蓉

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋黄2个
鸡蛋120克
草莓40克
白糖15克
牛奶175克
香草精3滴
草莓粉10克
黄油121克
食盐0.8克
北杏仁少许
淡奶油150克
抹茶粉10克
展开全部辅料
步骤0

一、草莓奶油酱 --- 草莓卡仕达酱(牛奶175克、香草精3滴、细砂糖42克、蛋黄2个、低筋面粉10克、玉米淀粉8克、草莓粉10克)、黄油86克、新鲜草莓果蓉40克

步骤1

将蛋黄与细砂糖用蛋抽搅打至蛋黄微微发白

步骤2 圣诞花环泡芙的做法大全

加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、草莓粉,拌匀

步骤3

将牛奶倒入锅中,加入香草精

步骤4 圣诞花环泡芙的做法图解

小火煮沸

步骤5

将煮沸的牛奶一半倒入步骤2中,拌匀

步骤6 圣诞花环泡芙的家常做法

再倒回锅中,与另外一半牛奶拌匀,继续小火加热

步骤7

不停的搅拌,至呈浆糊状,离火,冷却;即成草莓卡仕达酱

步骤8 圣诞花环泡芙的简单做法

将黄油用手抓成泥状,加入草莓果泥,用手抓匀

步骤9

将冷却的草莓卡仕达酱倒入步骤8中

步骤10 圣诞花环泡芙怎么吃

拌匀,并装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用
二、花环泡芙 --- 低筋面粉70克、黄油35克、水70克、盐0.8克、鸡蛋120克(正负)、表面刷蛋液少许、杏仁片少许

步骤11

将黄油切小块与水、盐倒入锅中,小火加热;低筋面粉提前过筛

步骤12 圣诞花环泡芙怎么做

至锅中煮沸,冒泡

步骤13

将过筛的低筋面粉加入,快速搅拌至无干粉

步骤14 圣诞花环泡芙怎么炒

这时锅底有一层膜状,将面团倒入盆中冷却

步骤15

将鸡蛋液分4次加入步骤14中,拌匀

步骤16 圣诞花环泡芙怎么煮

最后面糊的状态是:用蛋抽捞起面糊时,面糊自然垂落;将面糊装入裱花袋中

步骤17

提前在油纸上画一个直径18厘米的圆圈,上面再垫一张油纸,将面糊挤成圆圈状;再挤5个条形的泡芙;(这里还有剩余的面糊,再挤入新的裱花袋中,裱花袋剪一个小口,挤成五角星形状泡芙,单独放一个烤盘,180度,烤至面糊膨胀)

步骤18 圣诞花环泡芙怎么炖

烤箱提前预热15分钟,180度,在圈形泡芙表面刷一层蛋液,撒上杏仁片,上下火、中层、烤35-40分钟
三、整体

步骤19

出炉自然冷却,将花环泡芙横着对半切开;将草莓奶油酱挤在上面一圈

步骤20 圣诞花环泡芙怎么煸

将5个条形泡芙均匀的摆在上面

步骤21

再挤一圈草莓奶油酱

步骤22 圣诞花环泡芙怎样煸

将抹茶奶油香醍打至不流动状态,装入装有菊花嘴的裱花袋中;(将抹茶粉用热水搅成糊状,自然冷却,倒入淡奶油、细砂糖混合物中打发)

步骤23

将抹茶奶油香醍挤成如图所示

步骤24 圣诞花环泡芙怎样做

盖上上面的泡芙环,撒上糖粉,装饰即可

步骤25 圣诞花环泡芙怎样炒

成品

成品图
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