法式樱桃迷你卷

by miranda果冻 3 收藏 16218 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.9%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

樱桃的爱情物语,是:很爱很爱你,含羞欲表白,却又难以启齿,象征着单纯相思的绵绵爱情。如此纯爱的水果,万般呵护地把她妆点在法式迷你卷之上,小心翼翼地捧给心上人,心里的小鹿乱跳,空气里也弥漫着甜蜜的味道。圣诞节,小心翼翼地表白吧~

展开
主料4人份
辅料
卡仕达酱原料: 适量
全脂牛奶 250g
蛋黄 2个
白砂糖 60克
玉米淀粉 15克
面粉 15克
香草粉2克
展开全部辅料
步骤1 法式樱桃迷你卷的做法大全

先用辅料中的原料制作卡仕达酱。将牛奶倒入奶锅中煮沸。小火慢煮,注意不要溢出

步骤2 法式樱桃迷你卷的做法图解

把糖、蛋黄和香草粉搅拌均匀,筛入已混合过筛的面粉和玉米淀粉拌匀

步骤3 法式樱桃迷你卷的家常做法

在上述蛋黄糊中加入一小部分煮沸的牛奶,搅拌均匀。然后把拌匀的混合物倒入奶锅中的热牛奶中快速搅拌至粘稠

步骤4 法式樱桃迷你卷的简单做法

离锅装盘晾凉,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用

步骤5 法式樱桃迷你卷怎么吃

接下来做蛋糕面糊。先分离蛋黄和蛋白,蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至打蛋头能拉出硬挺的小尖角

步骤6 法式樱桃迷你卷怎么做

蛋黄搅拌至颜色变浅

步骤7 法式樱桃迷你卷怎么炒

取一半打发的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀

步骤8 法式樱桃迷你卷怎么煮

分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀

步骤9 法式樱桃迷你卷怎么炖

将蛋糕糊装入裱花袋,然后在裱花袋前端剪9mm左右的口子。在烤盘上垫油纸,放上一个4寸蛋糕模底,然后轻轻绕着圆周筛少量面粉,取走蛋糕模底,就留下圆形印子

步骤10 法式樱桃迷你卷怎么煸

裱花袋沿着圆形印子以螺旋状挤出蛋糕糊。本方子的量可以挤6个圆片。如果有多余的蛋糕糊可以挤成长条形作小零嘴

步骤11 法式樱桃迷你卷怎样煸

放入预热好的烤箱内,170度中层12分钟左右。出炉后立即扣在一张新的油纸上,撕去烤时用的油纸

步骤12 法式樱桃迷你卷怎样做

蛋糕片的下半部分挤上卡士达酱,然后参差放上几个樱桃。对折蛋糕卷,然后在顶部挤上一朵卡士达酱,放上一对樱桃,筛上糖粉装饰

成品图
烹饪技巧

蛋糕片出炉后稍微晾凉,先尝试对折成弧形,不要太用力进行对着,容易折断。这样完成弧形有利于最后对折的完成
本方子用糖量的比较高,是为了让蛋糕片有较好的柔软度,比较容易对折蛋糕片而不至于折断
蛋糕片不要烤得过干,会导致蛋糕片对折易断。烤制时观察蛋糕片,颜色变成金黄、轻按有弹性时就已经烤好了。烤好后立即出炉

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