麻薯可可软欧

by 木予的烘焙时光机 347 收藏 5245 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.2%
蛋白质
22.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

可可麻薯软欧包有着微苦的可可香,内馅有Q弹的麻薯、甜甜的蜜红豆、香脆可口的核桃、香甜的提子干等等,随着喜好自由搭配,层次丰富的口感让人回味无穷。

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主料3人份
辅料
3克
细砂糖35克
酵母4克
黄油55克
鸡蛋1个
130克
水磨糯米粉105克
栗米粉30克
牛奶180克
45克
蜜红豆适量
核桃仁适量
提子干适量
香芋馅适量
展开全部辅料
步骤1 麻薯可可软欧的做法大全

准备好高筋面粉可可面团所需的食材,精细称量: 高筋粉:250克 可可粉:15克 盐:3克 糖:35克 酵母:4克 黄油:25克 鸡蛋:1个 水:130克

步骤2 麻薯可可软欧的做法图解

将步骤1除黄油以外的所有材料投入面包桶,启动面包机和面程序20分钟

步骤3 麻薯可可软欧的家常做法

揉成光滑面团后,加入25克黄油揉至完全阶段

步骤4 麻薯可可软欧的简单做法

将面团放置在温暖湿润处进行基础发酵

步骤5 麻薯可可软欧怎么吃

发酵的同时制作麻薯,将105克水磨糯米粉、30克粟粉加入180克牛奶、45克糖

步骤6 麻薯可可软欧怎么做

混合拌匀成流动的糊状

步骤7 麻薯可可软欧怎么炒

放入容器大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可

步骤8 麻薯可可软欧怎么煮

取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收,分成等量三份,加盖保鲜膜冷藏备用

步骤9 麻薯可可软欧怎么炖

将面团发酵至2倍大

步骤10 麻薯可可软欧怎么煸

面团均成3份,整成圆形,静置15分钟

步骤11 麻薯可可软欧怎样煸

将静置好的面团擀成橄榄形,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上

步骤12 麻薯可可软欧怎样做

将香芋馅均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干和核桃碎

步骤13 麻薯可可软欧怎样炒

撒上蜜红豆

步骤14 麻薯可可软欧怎样煮

卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状

步骤15 麻薯可可软欧怎样炖

二次发酵至两倍大

步骤16 麻薯可可软欧的制作

表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路

步骤17 麻薯可可软欧的制作方法

烤箱预热180度,烤20分钟,注意观察上色

步骤18 麻薯可可软欧的制作大全

烘焙好后,待面包稍微晾凉即可食用

成品图
烹饪技巧

制作麻薯可直接用麻薯预拌粉,有添加糖粉和奶粉,所以按个人口味适量减糖
建议麻薯和夹心部分多铺一些口感不能更好,卷的时候一定要收紧收口,受热麻薯可能会爆出来
很多市售的红豆沙口感偏甜,请依口味自行调整用量

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