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圣诞糖霜饼干的做法

圣诞糖霜饼干

by 煮妇小食光

好久没发菜谱, 都怪我开了个微店, 天天忙的团团转, 连做饭的时间都木有了,更别提拍照发菜谱了。 最近,老公抗议,说,虽然忙了是好事儿, 但是累成这样是不是偏离了当初说开个小店儿的初衷, 你不说你就想找点事做消磨下时间吗, 现在弄的大人孩子都管不了了! 赶紧调整, 别净想着恨不能把全世界的生意都做了! 以后每天限量接单! 一语惊醒梦中人, 对啊,我最近确实累的很,心里有些厌厌的。 再这样下去很快就会烦了的。 我以后每天限量接单,做完就可以干我自己的事儿了。 比如今天,出完昨天的订单, 我还要赶在圣诞之前折腾点儿圣诞主题的美味甜品呢, 过把瘾!

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圣诞糖霜饼干营养建议

圣诞糖霜饼干的食材2人份

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圣诞糖霜饼干的做法

1 圣诞糖霜饼干菜谱图解

先来做饼干,这个配方黄油的含量稍多些,所以面团成品会比较软, 在擀制的时候需要特别注意,动作要轻。 有几个需要注意的地方,下面会详细说明。 另外,此方的量比较大,我烤了三大盘饼干(42升的烤箱),如果不想做这么多的话 方子全部减半) 黄油室温软化,加入糖粉, 如果室温软低黄油不易软化的情况下,可用微波加热20--30秒。

2 圣诞糖霜饼干菜谱图解

用蛋抽快速搅打至色白蓬发,加入淡奶油,继续抽打成融合

3 圣诞糖霜饼干菜谱图解

加入低粉,过不过筛都可以

4 圣诞糖霜饼干菜谱图解

用刮刀按压翻拌至没有生粉颗粒

5 圣诞糖霜饼干菜谱图解

将拌好的面团取出在揉面垫上,稍微揉一下至光滑。 推荐使用硅胶揉面垫,不粘的效果比较好

6 圣诞糖霜饼干菜谱图解

将揉好的面团分成两到三份,擀成厚度约0.5厘米的薄饼。 擀制的时候动作不能太猛,不能着急,要轻轻的来回反复滚压,至面饼表面光滑,厚薄均匀

7 圣诞糖霜饼干菜谱图解

然后就用自己喜欢的模具压出形状。 这一步麻烦一点,因为这个方子的面团比较软,往下取这个饼干的时候挺难操作,要小心翼翼, 尤其对于新手来说,可能压的很好却揭的一塌糊涂,所以做到这一步之后,就是在压出形状之后, 需要把面饼连同揉面垫一起放在小案板上,进冰箱冷藏10分钟,让它定定型。 这样在往下取饼干的时候就不会坏掉了

8 圣诞糖霜饼干菜谱图解

冷藏好的面饼取出,撕掉饼干周围多余的面片,将饼干拿出,实在不好拿的可以利用刮板, 也可以利用这个硅胶的揉面垫,用手在垫子下面托起,让饼干的部分突出就好拿了。 剩余的面团继续揉成团压成饼,反复操作直到面团用完。

9 圣诞糖霜饼干菜谱图解

烤盘提前铺好油布或油纸,将饼干依次摆满,

10 圣诞糖霜饼干菜谱图解

入烤箱中上层150度15分钟左右。 这个面团是非常容易上色的, 所以烤制的时间和温度要根据实际情况调整,初次制作的时候不要离开, 随时观察饼干的上色情况,然后选择减少或延长时间。 温度最好不要定太高,可以低温慢焙,只是需要时间久一些却比较保险,温度太高很容易出现表面糊了里边还不熟的状态

11 圣诞糖霜饼干菜谱图解

烤好的饼干取出,在烤网上放凉

12 圣诞糖霜饼干菜谱图解

烤好的饼干取出,在烤网上放凉

13 圣诞糖霜饼干菜谱图解

看看我吧,姐来不及买模具,自己用油纸画了,铺在面饼上一块儿一块儿割的…… 服了我自己!

14 圣诞糖霜饼干菜谱图解

饼干凉好之后开始制作糖霜。 需要用到蛋清50克,蛋抽给它打散打匀

15 圣诞糖霜饼干菜谱图解

加入糖粉,注意是糖粉不是绵白糖也不是砂糖哈,糖粉,淘宝有售

16 圣诞糖霜饼干菜谱图解

用蛋抽慢慢的拌,直到糖粉融化成稀糊状,像上图那样拉起会像蜂蜜样,落下几秒钟就会淌平的状态。 太稠了不好挤,太稀了会淌,不容易凝固

17 圣诞糖霜饼干菜谱图解

然后把糖霜分成需要的份数,分别滴入需要的颜色的色素,拌匀。 这一 步,动作尽量快一点,时间久了糖霜会慢慢变干,影响后面的操作

18 圣诞糖霜饼干菜谱图解

裱花袋提前准备好,把裱花袋套在一个小杯子上,将调好颜色的糖霜装入裱花袋中

19 圣诞糖霜饼干菜谱图解

白色就是原色。 裱花袋剪很小的口,像铅笔头那样细的

20 圣诞糖霜饼干菜谱图解

开始制作 一块饼干要分几次来完成,一次只能涂一个颜色,要先等第一层颜色表面干结之后再涂下一层。 比如圣诞树,可以先涂轮廓,依次把所有的饼干轮廓涂完, 这样,当涂完最后一块儿的时候,第一块儿也就干的差不多了。 接下来再从第一块儿开始,按第一次涂的那个顺序填色。 所有颜色填完,如果不确定表面是不是干结,可以稍等10分钟左右再进行下面的操作

21 圣诞糖霜饼干菜谱图解

按自己的喜欢装点,记着一定要一层一层的涂,一次只能涂一种颜色,有立体的感觉,不然会融合到一起就不好看了

22 圣诞糖霜饼干菜谱图解

根据需要,依次完成所有的饼干(这个急不得,要仔细,慢慢做) 可以和孩子一起做,很好的亲子体验

成品图

圣诞糖霜饼干的烹饪技巧

注意事项写在步骤里

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