圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

阖家团圆就靠它——木材蛋糕!一款阖家团圆时最应该吃的蛋糕。那木材蛋糕怎样做才好吃呢?今天主要介绍木材蛋糕的制作教程,请认真阅读吧。\n      木材蛋糕(Yule log),Yule其实是耶诞节的旧称,从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴,拖曳回去放置在壁炉内,从耶诞平安夜开始燃烧12天,这木材就叫Yulelog(耶诞材)!为法国人在度过耶诞节,必备的应景年节点心。\n据说法国人在耶诞夜时不管在哪里工作的游子,都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。守夜时,全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,一面联络家人间的感情。如此这般温馨的场景,你有没有被打动呢?赶快get吧!步骤较多,可以和家人一起制作哦!

展开
主料
巧克力甘纳许涂层材料适量
法芙娜62%苦甜黑巧克力90克
装饰“松果”材料适量
榛子巧克力酱适量
百力滋适量
鸡蛋(大号)4个
巧克力香缇奶油夹馅材料适量
法芙娜62%苦甜黑巧克力40克
辅料
糖粉适量
展开全部辅料
步骤1 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱的做法大全

取冷藏过的鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离到两个容器; 蛋糕体中的低筋面粉和可可粉混合后过筛2次; 烤盘上铺衬烘焙纸;预热烤箱上下火180℃

步骤2 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱的做法图解

进行蛋白打发:蛋白里加入几滴柠檬汁,用手持搅拌器在面前呈倾斜低速搅拌, 随后转为中高速,让搅拌头按圆形轨迹一圈一圈地移动,当出现白色泡沫(六分发 ),一次加入40g细砂糖继续打发,直到打发到提起搅拌器,蛋白糊能拉起长弯角, 即湿性状态

步骤3 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱的家常做法

制作蛋黄糊:蛋黄和10g细砂糖一起高速打匀,依次加入油和牛奶搅打均匀

步骤4 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱的简单做法

筛入粉类拌匀,不要过度搅拌

步骤5 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎么吃

在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊,用刮刀拌合,再加入剩余的蛋白糊从底部兜起来进行拌合均匀

步骤6 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎么做

把蛋糕糊倒入烤盘中间部位,均匀摊开并把表面抹平,轻轻震几下去除气泡

步骤7 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎么炒

送入烤箱180℃上下火烤约20分钟

步骤8 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎么煮

蛋糕出炉震一下,撕开蛋糕周围的油纸散热,并在蛋糕表面虚盖一张油纸,翻转蛋糕,倒扣放置

步骤9 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎么炖

制作巧克力香缇奶油夹馅:将40g切碎的巧克力和40g淡奶油放入容器,微波加热 ,淡奶油开始沸腾冒泡时取出,使用打蛋器搅拌成顺滑的甘纳许,放凉后加入七分发的淡奶油,搅拌均匀

步骤10 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎么煸

在蛋糕片上涂抹巧克力香缇奶油 ,起始端涂厚一点,收口端涂薄一点

步骤11 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎样煸

借助擀面杖将蛋糕卷起来,放冰箱冷藏至少1小时

步骤12 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎样做

制作装饰“松果”,取1/3根百力滋上抹上巧克力榛子酱,将可可味滋滋逐片粘上去,每层要错开一点,粘好后送入冰箱定型

步骤13 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎样炒

制作巧克力甘纳许涂层:将90g法芙娜巧克力和100g淡奶油一起放入容器,用微波炉加热,淡奶油沸腾冒泡取出,用打蛋器搅拌成顺滑的甘纳许(不要过度搅拌),*放凉*备用

步骤14 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎样煮

取出蛋糕卷放到案板上,把一端斜着切掉,用抹刀纵向涂抹巧克力甘纳许

步骤15 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱怎样炖

把切去的蛋糕放上去,在其侧面涂抹剩余的甘纳许,并抹开

步骤16 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱的制作

用餐叉纵向将涂层划成条纹,不用太整齐,尽量模仿树干的沧桑感

步骤17 圣诞绝配——木材蛋糕,巧克力控最爱的制作方法

将“松果”放在蛋糕卷旁边营造氛围,最后撒上糖粉制造雪景即可

成品图
烹饪技巧

在寒冷的冬季里,你也一定需要这款暖心蛋糕吧,阖家团圆,其乐融融的日子里,有它没错!\n木材蛋糕非常的好吃,你们嘴馋了吗?学会了不妨动手制作一个尝尝吧。\n想知道更多烘焙甜品的制作方法吗?那就赶紧关注我吧!

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