圣诞面包-潘妮托尼

by COUSS 0 收藏 3821 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试

最近大家都在做圣诞节的美食,也都知道潘妮托尼的美味,但苦于不知怎么去做。小卡这不马上来分享了。 它不是最正宗的做法,但一定也是非常好吃的。 利用中种面团直接法,节省了大量制作的时间,而面团中加入了大量的黄油和干果,再加上表面香甜的杏仁糊,口感真的非常好。 面包冷却后可以密封保存2天左右再食用,当所有的味道充分融合后,更能散发面包特有的风味与迷人香气。 小伙伴们赶快动手做起来吧!

展开
主料5人份
辅料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
全蛋1个
蛋黄68克
牛奶50克
细糖60克
8克
酵母5克
无盐黄油200克
橙皮丁100克
蔓越莓干80克
黑加仑60克
葡萄干60克
表面杏仁糊:糖粉100克
杏仁粉100克
蛋白50克
杏仁片20克
蔓越莓干130克
展开全部辅料
步骤1 圣诞面包-潘妮托尼的做法大全

准备好所用的材料。

步骤2 圣诞面包-潘妮托尼的做法图解

将中种面团材料放入厨师机,混合揉匀至无干粉状态即可。

步骤3 圣诞面包-潘妮托尼的家常做法

面团揉圆放入碗中,室温发酵约1小时

步骤4 圣诞面包-潘妮托尼的简单做法

将发酵好的中种面团剪小块,

步骤5 圣诞面包-潘妮托尼怎么吃

和主面团中除黄油和果干的材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面

步骤6 圣诞面包-潘妮托尼怎么做

面团揉至光滑状态加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。

步骤7 圣诞面包-潘妮托尼怎么炒

面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干,面团基本揉合即可

步骤8 圣诞面包-潘妮托尼怎么煮

加入的果干较多,手动揉和一下,面团稍整圆,放烤盘中

步骤9 圣诞面包-潘妮托尼怎么炖

发酵箱CF-6000,设置温度28度,湿度70%,面团放入进行基础发酵至约2倍大小

步骤10 圣诞面包-潘妮托尼怎么煸

发酵好的面团取出,排气后分成4等份,揉圆醒发15分钟

步骤11 圣诞面包-潘妮托尼怎样煸

面团再次揉圆,放入6寸面包纸托中

步骤12 圣诞面包-潘妮托尼怎样做

CO-750A智能烤箱,选择发酵程序,温度设定32度,放入水盒增加湿度,面团放入发酵至约1.5-2倍大小

步骤13 圣诞面包-潘妮托尼怎样炒

装备表面杏仁糊材料,将糖粉和杏仁粉加入蛋白,

步骤14 圣诞面包-潘妮托尼怎样煮

混合均匀后装入裱花袋中

步骤15 圣诞面包-潘妮托尼怎样炖

发酵好的面团取出,将杏仁糊加在面团项部,

步骤16 圣诞面包-潘妮托尼的制作

表面加少量杏仁片和蔓越莓

步骤17 圣诞面包-潘妮托尼的制作方法

COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度预热好,烤盘放入中层,烘烤约35分钟

步骤18 圣诞面包-潘妮托尼的制作大全

面包出炉后入放网架上晾凉即可

成品图
烹饪技巧

因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整
果干可提前1-2天用朗姆酒泡软,加入面团后,烘烤时能保持干果的水份,且增加面包的风味
黄油的用量比较大,在加入后可以手动辅助使其更易融合,因黄油会阻碍面团发酵,所以加大了酵母的用量,发酵时间要看面团的状态
杏仁糊挤在面团顶部中间即可,烘烤后随着面包膨胀,它会慢慢融化布满整个表面,不要挤太多哦,面团高出模具后,杏仁糊会流到纸托外面的
烘烤的温度和时间仅供参与,请根据各烤箱温度性能适当调整
面团中加入了大量的黄油和干果,再加上表面香甜的杏仁糊,口感真的非常好,面包冷却后可以密封保存2天左右再食用,当所有的味道充分融合后,更能散发面包特有的风味与迷人香气

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