圣诞雪花马卡龙

by 爱生活的馋猫vip 542 收藏 10843 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.4%
蛋白质
17.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

圣诞季,到处都是圣诞的红绿色,看到眼里满心欢喜。做了大红马卡龙,想着也凑凑热闹,结果画上雪花的马卡龙好惊艳~~用的是学厨的马卡龙模具,完全不粘,形态一致,裙边很细腻~太好用了,这里的量是一盘的量,多出了2个。蔓越莓巧克力馅是用100克蔓越莓干加100克清水,10朗姆酒熬烂打成浆后加入80克巧克力融化后,再放入半片泡软的吉利丁片,混合均匀后放入裱花袋冷藏4小时即可使用

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主料未知
辅料
细砂糖37克
清水11克
蔓越莓巧克力馅适量
糖霜适量
红色色素3滴
展开全部辅料
步骤1 圣诞雪花马卡龙的做法大全

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

步骤2 圣诞雪花马卡龙的做法图解

在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住

步骤3 圣诞雪花马卡龙的家常做法

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

步骤4 圣诞雪花马卡龙的简单做法

用打蛋器打发到出现短小直角即可

步骤5 圣诞雪花马卡龙怎么吃

37克细砂糖加入11克清水

步骤6 圣诞雪花马卡龙怎么做

小火慢熬到118度

步骤7 圣诞雪花马卡龙怎么炒

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

步骤8 圣诞雪花马卡龙怎么煮

用硅胶刀混匀tpt和蛋清

步骤9 圣诞雪花马卡龙怎么炖

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

步骤10 圣诞雪花马卡龙怎么煸

压拌均匀,加入3滴红色色素,拌匀

步骤11 圣诞雪花马卡龙怎样煸

再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内,切拌均匀

步骤12 圣诞雪花马卡龙怎样做

最后的1/3蛋白霜加入,切拌均匀,装入裱花袋

步骤13 圣诞雪花马卡龙怎样炒

在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形,挤好后,轻震两三下盘,用牙签挑破一些大气泡

步骤14 圣诞雪花马卡龙怎样煮

烤箱70度预热好关电,放入马卡龙在中下层,关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮

步骤15 圣诞雪花马卡龙怎样炖

直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可

步骤16 圣诞雪花马卡龙的制作

取出放凉后轻轻推就脱模了

步骤17 圣诞雪花马卡龙的制作方法

夹入喜欢的马卡龙馅,我夹的是蔓越莓巧克力馅,用糖霜画上雪花即可

成品图
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