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圣诞摇摇球糖霜饼干的做法

圣诞摇摇球糖霜饼干

by 巧厨烘焙日记

参考份量:8片 烘烤时间:12分钟

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圣诞摇摇球糖霜饼干营养建议

圣诞摇摇球糖霜饼干的食材2人份

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圣诞摇摇球糖霜饼干的做法

1 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

将室温软化的黄油筛入糖粉(100克)打发成羽毛状

2 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

打发好的黄油加入鸡蛋继续打发

3 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

筛入中筋粉搅拌均匀成团

4 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

保鲜膜包好冷藏备用

5 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

冷藏面团期间用合适的圆形模具在纸上画出模型,用剪刀剪下来做饼干模具用

6 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

面团冷藏变硬后取出,用擀面杖在硅胶垫上将面团擀开擀薄

7 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

将饼干纸模放在面上,用小刀裁出饼干形状,然后连同硅胶垫一起放进冷冻冰箱

8 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

等饼干面变硬了从冰箱取出,用铲刀将饼干面移到不粘烤盘上,有距离的摆放

9 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

烤箱预热上下火175度,预热好放进烤箱中层烤12分钟左右到饼干表面微黄色即可出炉冷却备用

10 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

接着制作糖霜,将水和蛋白粉倒一起,用手动打蛋器混合搅拌均匀

11 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

接着筛入糖粉,先用手动打蛋器搅拌均匀,再用电动打蛋器充分搅拌顺滑

12 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

倒入香精和玉米糖浆继续搅拌均匀

13 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

蛋白霜打好后,取一半放大碗里,加入适量的冷水用勺子搅拌匀,调成适合做饼干面糖霜的稠稀度

14 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

然后分成几个小碗,调一份白色和绿色中度稠的糖霜分别装入裱花袋,再调蓝色,大红色,绿色比较稀的画饼干面的糖霜,分别装入裱花袋

15 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

在烤好的饼干上先挤出圆形部分蓝色和白色的糖霜面

16 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

然后放在饼干烘干机里烘干表面,没有烘干机就等室温下自然干

17 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

然后再将饼干蓝色白色糖霜面下面挤上一层红色的糖霜面继续烘干

18 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

烘干后,将圣诞树饼干模下面先沾一点白色稀糖霜面,然后轻轻放在蓝色和白色圆形部分偏右一点的中间,印出一个圣诞树形状

19 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

然后先用中稠绿色的糖霜面勾出圣诞树形状,再中间填上稀的绿色糖霜面,底座红色部分用中稠白色糖霜面装饰一下

20 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

然后将饼干上装饰圣诞气氛造型等待糖霜都变干

21 圣诞摇摇球糖霜饼干菜谱图解

在饼干圆形部分边缘处挤一圈中稠蛋白霜,在7厘米直径大小的空心半球里倒入适量的白色糖珠,然后饼干倒扣和半球粘一起即可翻过来,等粘合部分的糖霜干了即可

成品图

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