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生煎馒头

by Favored.太宰. 249 收藏 5908 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

太宰的嘴馋生煎,缘起不在上海,也不在山东,而在杭州。就在翔氏赴加前,曾往净坛三姨家小住,那几天里,每个早晨最幸福的事,就是跑去路边的包子铺,坐等着新鲜出炉的生煎包,虽然肉馅的用料质量不敢恭维,更比不得太宰如今自己做的皮儿薄馅儿大,可不知怎么就是香,一口一个地吃,分分钟吞掉十几个不在话下。其实无论是路边摊还是自家产,太宰对肉包子皮儿的喜爱永远大于包子馅儿,尤其是这种内层吸了浓浓酱汁肉香的包子皮儿,真是抓破头也想不出比“好吃”更贴切的形容词来。

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主料3人份
辅料
中筋面粉①15克
橄榄油②1茶匙
葱花③适量
芝麻③适量
猪肉馅④215克
葱花儿④2棵
鸡汤④2大匙
姜粉④1/4茶匙
五香粉④1/4茶匙
白砂糖④1/2茶匙
盐④1/8茶匙
料酒④1大匙
生抽④1大匙
蚝油④2茶匙
香麻油④2茶匙
展开全部辅料
步骤1 生煎馒头的做法大全

主料混合,揉成表面光滑的面团

步骤2 生煎馒头的做法图解

置于温暖处,发酵至体积2倍大

步骤3 生煎馒头的家常做法

加入中筋面粉①,揉至表面光滑

步骤4 生煎馒头的简单做法

分割成约20克/个的小剂,揉圆

步骤5 生煎馒头怎么吃

取一个小剂子,擀开成直径约7厘米的圆形

步骤6 生煎馒头怎么做

材料④混合,搅拌上劲,即为馅料。取适量填入面皮中央

步骤7 生煎馒头怎么炒

一手托住面皮转动,一手提起边缘捏褶,包成圆形包子

步骤8 生煎馒头怎么煮

捏紧顶部接口

步骤9 生煎馒头怎么炖

平底锅入橄榄油②,摆入小包子,小火焖煎至体积膨胀

步骤10 生煎馒头怎么煸

加入1厘米高的水,小火焖煎至水分收干

步骤11 生煎馒头怎样煸

离火,撒入材料③,焖30秒

成品图
烹饪技巧

包子生坯没有经过二次发酵,直接摆入煎锅,所以先以小火渐热,待体积膨胀以后,可以加大火力,为的是防止底部面团里的酵母被速度烫死,变成死面,影响口感

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