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生煎馒头

by 香儿厨房 2496 收藏 67883 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
23.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

生煎馒头是上海传统点心,已有上百年的历史,上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此上海生煎包一般被称为生煎馒头,而小笼就习惯叫小笼包子。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,外脆里嫩,鲜嫩多汁,咬一口让人有心满意足的感觉。生煎以半发面的面皮口感为最佳的,今天分享的是半发面生煎,馅料用的是鲜肉,没加皮冻,只是调馅料的时候加了清水进去,出锅的时候也有少许汤汁的。顺便说一声,老上海的生煎是收口朝下的,所以不要怕收口不好看,只要把收口捏紧不让汤汁流出就好。

展开
主料5人份
辅料
35毫升
鸡蛋1个
4克
蚝油1汤匙
白芝麻少许
葱花少许
生抽2汤匙
酵母3克
和面用温水150毫升
展开全部辅料
步骤1 生煎馒头的做法大全

面粉里加入2克盐拌匀,3克酵母加入150毫升清水拌匀

步骤2 生煎馒头的做法图解

酵母水倒入面粉里拌匀后揉成光滑的面团盖上保鲜膜,冬天我用烤箱发酵的37度40分钟

步骤3 生煎馒头的家常做法

发面的同时,准备调馅料,猪肉末里加入料酒,盐,蚝油和生抽再把鸡蛋磕入

步骤4 生煎馒头的简单做法

搅拌至有粘性后再分次倒入100毫升清水,边倒边搅拌成有粘性即可

步骤5 生煎馒头怎么吃

40分钟后打开面团看了一下,差不多发了一半

步骤6 生煎馒头怎么做

取出揉匀排气后分成约每一个25克的面坯,面团上撒上少许油盖上保鲜膜静置15分钟

步骤7 生煎馒头怎么炒

擀成圆皮

步骤8 生煎馒头怎么煮

加入馅料

步骤9 生煎馒头怎么炖

像做包子那样收好口后捏紧

步骤10 生煎馒头怎么煸

收口朝下,表面再撒上少许油

步骤11 生煎馒头怎样煸

备好葱花和白芝麻

步骤12 生煎馒头怎样做

热锅倒油温油转小火把生煎加入

步骤13 生煎馒头怎样炒

用中火煎至底部微黄,再加入清水,水放到包子能浸没约二分之一

步骤14 生煎馒头怎样煮

盖上煎

步骤15 生煎馒头怎样炖

煎至水分收干,锅底有滋滋声响开盖加入白芝麻和葱花再把底部煎脆出锅

步骤16 生煎馒头的制作

蘸上醋吃味道更佳

成品图
烹饪技巧

各家的口味不同,按照自家的口味调整
煎的时候要用中火,以免底部焦糊
500克猪肉末加入100毫升清水,加的时候分次加入,每一次搅拌水喝肉末完全融合后再加

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